Dieses Essen ist fröhlich, verspielt, ein bisschen chaotisch und verdammt lecker. Wie? Stellen Sie diesen Topf mit duftenden, leicht würzigen Muscheln in die Mitte des Esstisches und beobachten Sie, wie die Gäste mit Hingabe eintauchen, aus den Muscheln schlürfen und um den letzten Löffel der reichhaltigen, herzhaften Sauce kämpfen!
Muscheln mit Keto Thai Curry Brühe
Zutatenliste
- 2 lbs Muscheln, in kaltem Wasser geschrubbt und entbeint
- Meersalz
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 1 kleine Schalotte, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel Thailändische rote Currypaste
- 1 (13,5 Unzen) kann Kokosmilch
- 1 Esslöffel granulierter Süßstoff auf Basis von braunem Erythrit (wie Swerve)
- 1 Esslöffel Fischsoße
- 1 tsp Schale plus 1 EL Saft aus 1 Limette
- 1 Serrano Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Zweige Koriander, grob gehackt
Anleitungen
- Muscheln mit rissigen Muscheln wegwerfen. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, schwenken Sie 1 Esslöffel Salz hinein und fügen Sie die Muscheln hinzu. Beiseite legen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl schimmernd erwärmen. Fügen Sie die Schalotte und 1/8 Teelöffel Salz hinzu. 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Schalotten nur noch weich und duftend sind. Fügen Sie die Curry-Paste hinzu und kochen Sie sie. Kratzen Sie die Paste 2 Minuten lang am Boden der Pfanne, bis sie aromatisch ist.
- Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, fügen Sie die Kokosmilch, den Süßstoff und die Fischsauce hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis es kocht.
- Nehmen Sie die Muscheln aus dem Wasser, geben Sie sie in den Topf und kochen Sie sie. Schütteln Sie den Topf häufig und rühren Sie etwa alle 1 Minute um. Sobald sich die meisten Muscheln öffnen (ca. 4 Minuten), Limettenschale und Saft, Chili und die Hälfte des Korianders unterrühren. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen.
- Den restlichen Koriander darüber streuen und sofort servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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