Ein schnelles Sear von Qualitätssteak und eine einfache, cremige Pfannensauce ergeben ein Abendessen in Restaurantqualität in wenigen Minuten!
Zutatenliste
- Meersalz
- 3/4 Pfund knochenloses New Yorker Steak
- 4 Esslöffel Butter, zerlassen
- 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Esslöffel Schlagsahne
- 2 Esslöffel Blauschimmelkäse, zerbröckelt
- 2 tsp Avocado oder Olivenöl
- 2 Tassen Brokkoliröschen
Anleitungen
- Das Steak großzügig salzen und 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Ein Viertel der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten dazugeben. 1 Minute unter Rühren kochen, dann den Essig hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Sahne dazugeben und zum Köcheln bringen. Die restliche Butter zügig in Stücke schneiden und unter raschem Rühren mit einem Schneebesen in den Topf geben, bis die Sauce glatt ist. Blauschimmelkäse einrühren. Warm halten.
- Tupfe das Steak mit einem Papiertuch trocken. Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu, fügen Sie dann das Steak hinzu und lassen Sie es 3 Minuten lang unberührt anbraten. Das Steak wenden und die andere Seite 3 Minuten anbraten. Nochmals wenden und 2 Minuten auf jeder Seite für mittel-selten anbraten (weitere 1 Minute pro Seite für mittel bis mittel-gut anbraten). Lassen Sie das Steak 5 Minuten auf einem Teller ruhen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli zubereiten: 1 Zoll Wasser, eine Prise Salz und den Brokkoli in einen Topf mit Deckel geben. Zum Kochen bringen, den Topf abdecken, die Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Ablassen.
- Zum Servieren das Steak in Streifen schneiden. Das Steak und den Brokkoli auf 2 Teller verteilen. Mit der Blauschimmelkäsesauce garnieren und genießen.
