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Keto Summer Squash und Zucchini Gratin

Es gibt viel zu lieben an diesem Gericht, angefangen mit Schichten von perfekt gekochtem Kürbis, vermischt mit einer unwiderstehlichen Kräuter-Kuss-Frischkäsesauce. Ein Parmesan-Schweinefleisch-Panko-Belag verleiht Geschmack und Crunch. Zusammen ergeben sie eine epische Beilage, die für Mahlzeiten unter der Woche geeignet ist, aber besondere Anlässe verdient (Hallo, Thanksgiving!). Mit einer einfachen Zubereitung und nur 10 Minuten Garzeit können Sie in kürzester Zeit eine cremige, sprudelnde, golden-köstliche Mahlzeit oder Beilage zu sich nehmen.
Aufschläge 8

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel plus 2 TL Olivenöl, geteilt
  • 3 Mittlere Zucchini (jeweils ca. 6 Unzen), in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 3 mittelgelber Kürbis (jeweils ca. 6 Unzen), in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 tsp Zwiebelpulver
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 tsp getrockneter Thymian, Oregano oder Basilikum
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 4 oz Frischkäse, in kleine Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan, geteilt
  • 2 Esslöffel Schweinefleisch Panko
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 230 ° C vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit 2 Teelöffeln Olivenöl einfetten.
  • In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zucchini, den Kürbis, das Zwiebelpulver, 3/4 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis Zucchini und Kürbis knusprig und zart sind.
  • Fügen Sie den getrockneten Thymian, die Sahne und den Frischkäse hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie eingedickt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen. 1/4 Tasse Parmesan einrühren.
  • Die Mischung in eine flache 2-Liter-Auflaufform geben.
  • In einer kleinen Schüssel den restlichen Parmesan mit dem Schweinefleischpanko vermischen und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
  • Den Kürbis mit der Parmesan-Panko-Mischung bestreuen und ca. 10 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist. Sofort servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

5 Bewertungen

5 Antworten zu “Keto Summer Squash and Zucchini Gratin”

  1. 5 Sterne
    Liebe, liebe, liebe dieses Rezept - so gut und so einfach! Genial, wenn Sie viel Kürbis aus dem Garten haben. Ich verwende normalerweise alle Zucchini und DOUBLE-the-Sauce, weil es so lecker ist. Also mache ich für 2 von uns das Rezept für 8 Portionen, verwende aber nur 3 Zucchini - perfektes Verhältnis von Sauce zu Kürbis! Dann haben wir Reste für die nächste Nacht. Ich werfe Jalapeno-Chicharrones in die Küche für den Panko, der einen kleinen Kick gibt, und achte darauf, ein wenig von der Panko-Parm-Mischung aufzubewahren, um sie auf die Reste zu geben, bevor ich sie für den Crunch wieder aufheize… Hervorragend !!

  2. 5 Sterne
    Das war so lecker! Ich hatte es eilig und benutzte gehackte Zwiebeln und Knoblauch und verdoppelte die Sauce. Es war so cremig und würzig!

  3. 5 Sterne
    Also sehr gut, stellen Sie sicher, dass Sie abtropfen lassen, bevor Sie die Creme hinzufügen. Ich habe es nicht getan und war ein bisschen suppig, aber immer noch sooo gut. Außerdem habe ich mich nicht so sehr für Thymian interessiert, also werde ich das nächste Mal die Hälfte davon.

  4. 5 Sterne
    Habe das für meine Familie gemacht. Wir hatten keine Reste. Meine Tochter leckte sogar ihren Teller. Ich bin mit dem vorherigen Gutachter einverstanden - vor dem Hinzufügen der Creme abtropfen lassen. Meins war nur ein bisschen suppig, aber immer noch ausgezeichnet!

  5. 5 Sterne
    Dies war die perfekte Thanksgiving-Beilage. Wir alle haben es geliebt. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Verwendung von granulierten Zwiebeln anstelle von Pulver. Meine Schwester, die kein Vegetarier ist, fand es großartig. Das knusprige Topping ist wunderbar.

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