Dieser Baby-Spinatsalat mit einem warmen, würzigen, süß-rauchigen Speckdressing ist ein herzhafter klassischer Salat, der zum Mittagessen genauso zufriedenstellend ist wie ein leichtes, einfaches Abendessen. Für dieses Rezept müssen Sie zuerst kandierte Nüsse zubereiten (Rezept unten). Planen Sie also entsprechend oder verwenden Sie geröstete Nüsse.
Keto-Spinatsalat mit warmem Speckdressing und keto-kandierten Pekannüssen
Zutatenliste
- 4 scheiben (3 Unzen) Speck, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 tsp Zuckeralternative (wir haben verwendet Effet)
- 1 tsp dijon Senf
- 1/2 tsp Meersalz
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 oz (4 Tassen) Babyspinat
- 2 oz Blauschimmelkäse, zerbröckelt
- 1/2 Tasse Keto Candied Nuts, Rezept folgt
Anleitungen
- Legen Sie einen kleinen Teller mit ein paar Lagen Papiertüchern beiseite.
- Legen Sie den Speck bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis der Speck knusprig ist.
- Während der Speck kocht, beginnen Sie mit dem Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Süßstoff, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite legen.
- Übertragen Sie den gekochten Speck mit einem geschlitzten Löffel auf den mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze wieder in den Brenner. Fügen Sie die Schalotten zum Speckfett in der Pfanne hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich sind. Nicht bräunen.
- Die Essigmischung mit erweichten Schalotten in die Pfanne geben und verquirlen. Den Spinat in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer an. Den Salat auf 2 Teller oder Schalen verteilen. Den gekochten Speck, den Blauschimmelkäse und die kandierten Nüsse gleichmäßig darauf verteilen. Sofort servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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Keto kandierte Pekannüsse
Unwiderstehliche Snacks, die genauso lecker sind wie Salate. Machen Sie zusätzliche Chargen zum Verschenken. In Zellophantüten einwickeln und mit schönen Bändern binden. Verwenden Sie Ihre Lieblingsnuss oder eine Kombination; Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Makros anpassen.
Zutatenliste
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel brauner Zucker Alternative (wir haben Swerve verwendet)
- 1/4 tsp Zimt
- 1/4 tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 tsp Meersalz
- 1/4 tsp Cayenne Pfeffer
- 1½ Tassen (6 Unzen) ganze Nüsse (wir haben hier Pekannüsse verwendet)
Anleitungen
- Den Ofen auf 165 ° C vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit einem Stück Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Hitze abnehmen. Fügen Sie den Süßstoff, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist und sich der Süßstoff so gut wie aufgelöst hat.
- Die Nüsse zu der Mischung im Topf geben und vorsichtig mischen, bis alle Nüsse überzogen sind. Versuchen Sie, keine der Nüsse zu brechen.
- Auf die vorbereitete Pfanne gießen. Verteilen Sie sich so, dass es keine Überlappungen gibt.
- 10 bis 15 Minuten backen, bis die Beschichtung karamellisiert und ausgehärtet ist und ein tiefes Goldbraun erreicht hat. Überprüfen Sie nach 8 Minuten, da die Nüsse sehr schnell brennen können. Wenn es noch Butter gibt, die flüssig ist, sind sie noch nicht fertig. Überprüfen Sie oft.
- Nehmen Sie die Nüsse aus dem Ofen, wenn sie fertig sind, und lassen Sie sie in der Pfanne vollständig abkühlen. Die Nüsse härten beim Abkühlen aus. Brechen Sie alle Cluster auseinander und dienen Sie.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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Excited to try!
oh yum yum war ein tolles Gericht danke