Keto Shrimp Pad Thai

Der Star dieses beliebten thailändischen Streetfoods sind Garnelen, aber die begleitenden Aromen, das kohlenhydratarme Gemüse und die köstlich duftende Sauce heben es auf die nächste Stufe. Der Austausch von Shirataki-Nudeln gegen die üblichen kohlenhydratreichen Nudeln sorgt für ein hervorragendes Keto-Abendessen oder eine hervorragende Beilage. Als Abwechslung können Sie die Nudeln gegen Zoodles oder Krautraspeln tauschen. Denken Sie nur daran, die Makros neu zu berechnen, wenn Sie Änderungen vornehmen.
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Anleitungen

  • Bereiten Sie die Nudeln vor: Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, 1 Minute unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann die Nudeln 2 Minuten kochen. Abtropfen lassen, die Nudeln wieder in den Topf geben und die Nudeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Schütteln 3 bis 5 Minuten trocknen. Beiseite legen.
  • Tupfe die Garnelen mit einem sauberen Papiertuch trocken. Großzügig mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
  • In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl und die Hälfte des Kokosöls erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie, bis sie rosa und undurchsichtig sind, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller entfernen.
  • Das restliche Kokosöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Den Knoblauch hinzufügen, 1 Minute anbraten, dann die rote Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen.
  • Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter, bis die Eier ein weiches Rührei sind. Fügen Sie die Kokos-Aminos, Fischsauce, Mönchsfrucht-Extrakt, Limettensaft und Erdnussbutter hinzu. Umrühren, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken, dann köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und etwas eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Die vorbereiteten Garnelen und Nudeln und die Sprossen hinzufügen, schwenken, um sie zu beschichten, und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Shrimp Pad Thai”

  1. 5 Sterne
    Lecker! Ich sehnte mich schon lange nach Pad Thai und das war genau das Richtige. Ich habe Zitrone statt Limette verwendet (weil ich die hatte) und 2 Päckchen Stevia/Mönchsfrucht anstelle der flüssigen Tropfen. Ich werde das wieder machen. Danke!

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