Dieser fleischige, herzhafte Klassiker ist die perfekte Herbst- und Wintermahlzeit. Sie können Rinderhackfleisch verwenden, wenn Sie es vorziehen, und daraus einen Cottage Pie machen. Überarbeiten Sie einfach die Makros. Diese Torte bleibt 4 Tage lang bedeckt und gekühlt und kann 3 Monate lang fest in Plastik eingewickelt und eingefroren werden.
Zutatenliste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 1 kleine Fenchelknolle, geschnitten, entkernt und fein gehackt
- 3 Selleriestangen, gewürfelt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ Pfund Boden Lamm
- 1 Esslöffel gemischte getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin
- 1½ tsp Knoblauchpulver
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse natriumarme Rinderbrühe ohne Gluten
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 6 oz grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Blumenkohl mit mittlerem Kopf, geschnitten und in gleich große Röschen geschnitten
- 4 Esslöffel Butter
- 1 großes Ei
- 2 große Dotter
- 1/2 tsp Paprika zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Legen Sie eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform auf eine umrandete Blechform.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte, den Fenchel, den Sellerie und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Fenchel weich wird und die Schalotten goldbraun werden, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie das gemahlene Lammfleisch, die getrockneten Kräuter und das Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, um das Fleisch zu zerlegen, während es bräunt. Weitere 8 Minuten.
- Rühren Sie die Tomatenmark ein, bis alles gut vermischt ist. Rinderbrühe und Rotweinessig hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat, ca. 20 Minuten. Rühren Sie die grünen Bohnen, 1 Teelöffel Salz und den 1/4 Teelöffel Pfeffer ein und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und löffeln Sie die Mischung in die Auflaufform. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie in einem großen Topf mit einem Deckel die Blumenkohlröschen und 1 Zoll Wasser, und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Abdecken, den Blumenkohl mit einem Schälmesser 8 bis 10 Minuten lang sehr zart dünsten lassen. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab, um den Blumenkohl abzulassen. In den Blumenkohl-Topf die Butter, 1 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer geben. Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, um den Blumenkohl zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Das Ei und das Eigelb dazugeben und pürieren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- Blumenkohlpüree über die Lammmasse geben. Mit Paprika bestreuen, die Backform mit dem Auflauf in den Ofen geben und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Brei goldbraun ist und die Füllung an den Rändern sprudelt. Dienen.
Excellent recipe–rich and comforting. I think the fennel adds a lot without being overwhelming and the eggs make the cauliflower topping more decadent. It does require a good bit of work, so I doubled it to make my effort last longer. I used a mix of lamb and ground beef.
Dies war das erste Mal, dass ich versuchte, einen Hirtenkuchen zu backen. Ich hatte Kalbshackfleisch statt Lamm. Sowohl mein Mann als auch ich haben dieses Gericht sehr genossen.
Das Englisch meines Mannes, also war Shepherd's Pie ein Grundnahrungsmittel in meinem Rezeptarsenal vor dem Keto. Dies ist eine schöne Keto-Wiedergabe, die ich mehrmals gemacht habe. Funktioniert genauso gut mit gr. Rindfleisch. Ich benutze Zwiebeln vrs. Schalotten, da ich den kräftigeren Geschmack mag und normalerweise grüne Bohnen weglasse. Obwohl die Anzahl der Kohlenhydrate etwas höher ist, bevorzuge ich die Verwendung von Selleriewurzeln, um cremiger zu werden (näher an Kartoffeln) - schälen, würfeln, kochen, abtropfen lassen und dann Butter und Sahne (oder Crème Fraiche oder sogar geriebenen Käse) hinzufügen… I. auch mit geriebenem Parmesan belegen - perfecto!