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Keto-Meeresfrüchtesuppe

Garnelen und Lachs vereinen sich in dieser herzhaften Meeresfrüchtesuppe mit rauchigem Speck. Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von Lachs, da dieser mit großartigen Ketofetten gefüllt ist. Sie können jedoch bei Bedarf Ihren Lieblingsfisch ersetzen, solange Sie die Makros entsprechend neu berechnen.
Aufschläge 4 Portion: 10 oz

Zutatenliste

  • 2 scheiben (1½ oz) Speck, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/4 Kopf Blumenkohl grob in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (1½ Tassen oder 6 Unzen)
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 tsp Zwiebelpulver
  • 1/2 tsp Knoblauchpulver
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 (8 Unzen) Flasche Muschelsaft
  • 2 tsp frische Thymianblätter oder 1 TL getrockneter Thymian sowie mehr zum Garnieren
  • 1/2 Pfund mittelgeschälte und entdarmte Garnelen, grob gehackt
  • 1/2 Pfund knochenloser, hautloser Lachs, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • Tabasco oder Ihre Lieblingssauce, optional
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Anleitungen

  • Einen kleinen Teller mit ein paar Lagen Papiertuch auslegen.
  • Den Speck bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Wenn der Speck nach 2 bis 3 Minuten anfängt, sein Fett zu rendern, rühren Sie 4 bis 5 Minuten, bis der Speck knusprig ist. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf dem vorbereiteten Teller.
  • Reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf mittel. Fügen Sie die Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Blumenkohl, Sellerie, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis der Sellerie weich ist.
  • Fügen Sie den Muschelsaft, 3/4 Tasse Wasser und den Thymian hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis das Gemüse ziemlich zart ist, 15 Minuten.
  • Übertragen Sie 3/4 Tasse der Suppe in einen Mixer und pürieren Sie es, dann geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf. Fügen Sie die Sahne hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie, bis sie undurchsichtig sind. Rühren Sie sie einige Male etwa 5 Minuten lang um. Fügen Sie den Lachs hinzu, rühren Sie ihn vorsichtig um und kochen Sie ihn 5 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, um den Lachs beim Kochen nicht aufzubrechen.
  • Die scharfe Sauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen füllen. Mit dem gekochten Speck und einer Prise Thymianblättern garnieren. Dienen.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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