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Gebratene Gemüseplatte von Keto

Eine dünne Schicht Olivenöl sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig kocht, im Ofen knusprig wird und für einen unwiderstehlichen Geschmack leicht karamellisiert. Servieren Sie dieses befriedigende Gemüse als Beilage, einzeln oder mit einer Beilage italienischer Keto-Kräutersauce (Rezept folgt; vergessen Sie nicht, die Makros hinzuzufügen, wenn Sie es hinzufügen) oder kombinieren Sie sie mit einer unserer leckere Dips und einige Wurstwaren, Käse, Nüsse und Oliven, um eine fantastische Party-Vorspeise oder ein grasendes Abendessen zu kreieren.
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 2 Tassen (10 Unzen) Brokkoliröschen, ungefähr 2 Zoll lang
  • 3 Tassen (16 oz) Blumenkohlblüten (1/2 Kopf Blumenkohl)
  • 2 rote Paprika (oder gelb, orange oder eine Kombination), in 3/4-Zoll breite Streifen geschnitten
  • 2 kleine Zucchini (je 5 Unzen), jeweils in 2 1/2 Zoll lange Speere geschnitten
  • 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
  • Esslöffel Knoblauchpulver, geteilt
  • Meersalz und Pfeffer
  • 1 Zitrone, halbiert
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Anleitungen

  • Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C. Ordnen Sie zwei Roste in der Mitte des Ofens an. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie.
  • Brokkoli und Blumenkohl auf eines der Backbleche streuen. Legen Sie die Paprika und Zucchini auf die andere.
  • Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl über jedes Gemüseblatt. In jede Pfanne 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer geben. Zum gleichmäßigen Überziehen wenden und das Gemüse in einer gut verteilten Schicht auf jedem der Backbleche verteilen.
  • Braten Sie das Gemüse goldbraun, an den Rändern verkohlt und ziemlich zart, 20 bis 25 Minuten für Paprika und Zucchini und 30 bis 35 Minuten für Brokkoli und Blumenkohl, und werfen Sie das Gemüse ein- oder zweimal während des Kochens. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie jedes Gemüse mit der Spitze eines Gemüsemessers stechen. Sie sollten sehr wenig Widerstand zeigen, wie wenn sie einen Stab leicht erweichter Butter stechen. Wenn ein Gemüse fertig ist und die anderen mehr Bratzeit benötigen, nehmen Sie das vollständig gekochte Gemüse auf einen Teller und kochen Sie den Rest weiter.
  • Wenn das gesamte Gemüse gekocht ist, drücken Sie eine halbe Zitrone über jede Pfanne Gemüse, werfen, schmecken und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
  • Auf eine Servierplatte geben und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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Keto italienische Kräutersauce

Kombinieren Sie diese Sauce mit geröstetem Gemüse, rühren Sie sie für eine Frittata in Eier oder verwenden Sie sie als Sauce für Hühnchen. Es ist super aromatisch und vielseitig und hilft Ihnen, Ihre täglichen Fettmakros zu erreichen. Willst du es vegetarisch oder vegan? Überspringen Sie die Sardelle und fügen Sie vielleicht mehr Salz hinzu.
Aufschläge 6 Portion: 3 EL

Zutatenliste

  • Tasse locker verpackte, frische italienische Petersilienblätter
  • 3 Esslöffel Kapern, abgetropft
  • 2 Sardellenfilets oder 2 TL Sardellenpaste
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe, zerschlagen
  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • Prise rote Pfefferflocken
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2/3 Tasse Natives Olivenöl extra
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Anleitungen

  • Kombinieren Sie in einem Mixer Petersilie, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenschale und Saft, rote Pfefferflocken und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Zum Kombinieren pulsieren, dann das Olivenöl einrühren und glatt und dick rühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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