Keto Huhn mit Pilzen und Zitronenbuttersauce

Pat jede Hühnerbrust trocken mit einem Papiertuch. Jeweils mit 1/2 Teelöffel Salz abschmecken.

Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie aus und drehen Sie die Enden nach oben, damit es beim Kochen in Säften bleibt. Heizen Sie den Ofen zum Grillen vor und stellen Sie einen Ofenrost 6 Zoll von der Hitze entfernt.

Die Pilze auf das vorbereitete Backblech geben. In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel 4 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen. Nieselregen Sie es über die Pilze, werfen Sie es vorsichtig um und verteilen Sie die Pilze in einer Schicht. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Haut nach oben zwischen die Pilze und braten Sie das Hähnchen und die Pilze 6 Zoll von der Hitze entfernt, bis die Hähnchenschale knusprig und tief goldbraun, aber nicht verbrannt ist (ca. 10 Minuten).

Drehen Sie die Hitze auf 250 ° F. Weiter kochen, bis das Huhn durchgekocht ist, ca. 25 Minuten.

In der Zwischenzeit 1 Esslöffel der restlichen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Spinat hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Spinat zu welken beginnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Herd warm halten.

Halbieren Sie jede gekochte Hühnerbrust in der Breite und teilen Sie die Brüste auf 4 Teller.

Rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter und den Zitronensaft vorsichtig in die Pilze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze und die Sauce um das überzogene Huhn geben, den Spinat auf die 4 Teller verteilen und servieren.