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Keto Chicken Ramen mit Shirataki-Nudeln

Mit einer Brühe, die den reichen, duftenden, tiefen Geschmack einer langgekochten Brühe und eine Vorbereitungs- und Kochzeit von etwa einer Stunde aufweist, wird Ramen nicht einfacher. Es gibt ein bisschen Mirin (Reiswein) in diesem Gericht; Wenn Sie den restlichen Zucker vermeiden möchten, verwenden Sie stattdessen 1 Esslöffel Reisweinessig. Dieses Rezept enthält auch ein Rezept für weich gekochte Eier; kochen sie drei Minuten länger für hart gekocht.
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 2 knochenlose, hautnahe Hähnchenbrust
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Kokosnussöl
  • 2 Köpfe Baby Bok Choy, längs halbiert
  • 5 Esslöffel glutenfreie Sojasauce, geteilt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel zerhackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Mirin
  • 6 Tassen Hühnersuppe
  • 4 große Eier, kalt aus dem Kühlschrank
  • 2 7 Unzen Packungen Shirataki-Nudeln, gespült und abgetropft
  • 4 Radieschen, sehr dünn geschnitten, in Eiswasser eingelegt und dann trocken getupft

für garnieren

  • geröstete weiße oder schwarze Sesamkörner zum Garnieren (optional)
  • 4 tsp glutenfreie Chili-Knoblauch-Sauce (optional)
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Das Huhn großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer großen, tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen. Fügen Sie das Huhn mit der Haut nach unten hinzu und kochen Sie es 5 bis 6 Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist und sich leicht aus der Pfanne löst. Flip und kochen, 4 Minuten mehr. Übertragen Sie das Huhn auf eine Auflaufform, reservieren Sie die Pfanne und ihre Tropfen und braten Sie, bis das Huhn durchgekocht ist, 15 bis 18 Minuten. Auf einen Teller geben.
  • In der Zwischenzeit die Pfanne mit Hühnertropfen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Bok Choy hinzu, schneiden Sie die Seite nach unten und kochen Sie ihn 4 bis 5 Minuten lang, bis er eine goldbraune Sear hat. Fügen Sie 1 Esslöffel der Sojasauce hinzu, werfen Sie sie zum Überziehen, decken Sie den Topf ab und kochen Sie sie 4 bis 5 Minuten lang, bis sie weich sind, wenn Sie sie mit der Spitze eines Gemüsemessers stoßen. Auf einen Teller geben und abdecken, um warm zu halten.
  • Die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er 3 Minuten weich ist. Die restliche ¼ Tasse Sojasauce und das Mirin einrühren. 1 Minute kochen lassen. Die Brühe hinzufügen, abdecken, zum Kochen bringen, dann den Deckel abnehmen und unbedeckt weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
  • Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser. Füllen Sie einen Topf mit genügend Wasser, um die Eier zu bedecken (fügen Sie die Eier noch nicht hinzu). Zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser senken, die Hitze senken und 8 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie die Eier sofort in das Eiswasser. 5 Minuten abkühlen lassen, bis es kühl genug ist. Die Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Beiseite legen.
  • Zum Servieren das Huhn in dünne Stücke schneiden. Teilen Sie die Nudeln in vier große Schalen. Fügen Sie das geschnittene Huhn und die heiße Ramenbrühe hinzu. Top mit Bok Choy, Radieschenscheiben und weich gekochten Eiern. Mit Sesam und Chilisauce garnieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Ramen with Shirataki Noodles”

  1. 5 Sterne
    Ich liebe dieses Rezept! Habe es letzte Nacht geschafft und es war ein großer Erfolg für die ganze Familie. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war das Hinzufügen zusätzlicher Nudeln zu den Kinderschalen.

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