Bewegen Sie sich über Kürbiskuchen, dieses üppige und doch leichte Dessert hat eine keksartige Schokoladenkruste und duftende Herbstaromen. Die Kürbisfüllung kann auch einzeln serviert und in kleine Schälchen oder Stielgläser für eine elegantere Präsentation gegossen werden. Hinweis: Für dieses Rezept ist eine scharfe Kruste erforderlich. Bereiten Sie daher entweder das folgende Rezept vor, das Rezept für die Keto-Schokoladen-Mandel-Kruste, oder verwenden Sie eine andere ketofreundliche Tortenschale.
Zutatenliste
Für die Torte
- 8 oz Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 1/4 Tasse plus 2 EL Lakanto zuckerfreies Monkfruit-Puder-Süßungsmittel oder anderes zuckerfreies Puderzucker-Ersatzprodukt, gesiebt, geteilt
- 1/2 Tasse Kürbispüree
- 1½ tsp Kürbiskuchengewürz und mehr zum Bestreuen
- 1½ tsp Vanilleextrakt, geteilt
- 1 Tasse Sahne, geteilt
- 1 Rezept Keto-Schokoladen-Mandel-Törtchen-Kruste (siehe unten) oder andere 9-Zoll-Keto-Törtchen oder Torten-Kruste
FÜR DIE SCHOKOLADEN-MANDEL-KRUSTE
- 3/4 Tasse rohe Mandeln
- 1/4 Tasse Kokosnussgeschmack
- 1/4 Tasse Swerve granuliertes zuckerfreies Süßungsmittel oder anderes granuliertes Ketosüßungsmittel
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1/8 tsp Salz-
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Anleitungen
Für die Torte
- In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Frischkäse und eine viertel Tasse des pulverförmigen Süßungsmittels mischen. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie das Kürbispüree, das Kürbiskuchengewürz und 1 Teelöffel Vanille hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang ein- oder zweimal an den Seiten der Schüssel kratzen, bis sie eingearbeitet ist. Bei niedrigem Mixer langsam eine halbe Tasse der Sahne zugeben. Etwa 2 Minuten schlagen, bis sie eingearbeitet und locker sind. Überhole nicht. Die Kürbiscreme in die vorbereitete scharfe Kruste geben, mit einem Spatel gleichmäßig glatt streichen und 1 Stunde kalt stellen.
- In der Schüssel eines sauberen Standmixers, der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, die verbleibende halbe Tasse Sahne, 2 Esslöffel Süßstoffpulver und einen halben Teelöffel Vanille aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. nicht überhitzen. Die Schlagsahne in dekorativen Kugeln über die gekühlte Kürbiscreme geben. Mit einer Prise Kürbisgewürz abschließen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Dienen.
FÜR DIE SCHOKOLADEN-MANDEL-KRUSTE
- Backofen auf 190 ° C vorheizen. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge Mandeln, Kokosmehl, Süßstoff, Kakaopulver und Salz geben. Pulsieren Sie, bis die Mandeln mittelfein sind, wie grobes Maismehl, und es noch sichtbare Stücke der Mandeln gibt. Fügen Sie die Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung zu klumpen beginnt, 6 bis 8 Hülsenfrüchte. Streuen Sie 1 Esslöffel kaltes Wasser über die Mischung und pulsieren Sie noch einige Male, bis sie sich vermischt hat.
- Entfernen Sie den Teig zu einer 9-Zoll-Kuchenform mit einem entfernbaren Boden. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig nach außen und arbeiten Sie sie an den Seiten hoch. Die Kruste sollte ungefähr 1/4 Zoll dick sein. Sie können einen Metall-Trockenmessbecher mit flachem Boden verwenden, um die Kruste auszugleichen und sie gleichmäßig in die Ecken zu befördern.
- Legen Sie die Tortenform auf ein geriffeltes Backblech und backen Sie sie im Ofen auf dem mittleren Rost, bis sie 18 bis 20 Minuten trocken und fest sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Leider klebte meine Kruste am Boden der Pfanne!
Next time use a parchment the size of the round bottom of pan
Das Bild der Torte täuschte definitiv - die Mousse war weniger als halb so groß wie abgebildet und ich benutzte die richtige Springform. Es schmeckte ok, aber ich denke, ich würde das Mousse-Rezept verdoppeln und vielleicht etwas mehr Kürbispüree hinzufügen, wenn ich es wieder mache?
Ich dachte, die Kruste war einfach und lecker. Nicht wild auf die Füllung. Das nächste Mal würde ich eine Schokoladenmousse (Keto) zum Füllen machen: Schlagsahne, 1-2 EL ungesüßter Kakao, 1/4 TL Zimt, Süßstoff aus Lakanto-Mönchsfrüchten (ketofreundlich) nach Geschmack.
Das ist großartig, aber meine summierte sich NICHT auf nur 7 Gesamt- und 3 Nettokohlenhydrate. Das war massiv enttäuschend. Ansonsten wirklich sehr, sehr gut.
Einige Marken haben unterschiedliche Kohlenhydrate und Kalorien. Können Sie uns mitteilen, wo Sie den Unterschied gefunden haben?
Also begann ich über mein Thanksgiving-Menü nachzudenken und erinnerte mich, dass ich diesen Kuchen letztes Jahr gemacht hatte und es ein Traum war! Ich brachte es zu einem Treffen von Nicht-Keto-Familienmitgliedern und Freunden und es war ein großer Erfolg. Sie würden es niemals als Keto-Dessert betrachten. Ich mache dieses Jahr sicher wieder.
Ich mag die Idee von Mousse oder Kürbisgewürzen nicht, aber als ein Freund dies über die Feiertage für mich machte, änderte ich meine Meinung. Dieses Dessert ist alles.