Ob Sie es scharf oder mild mögen, die süße italienische Wurst ist ein köstlicher Kontrapunkt zu angenehm bitterem Broccoli Rabe und erdigen Pilzen in dieser fantastischen Keto-Pizza. Aber Sie können die Blumenkohlkruste tatsächlich mit pizzaähnlichen Belägen belegen, die Sie mögen. Sie können diese Pizza auch mit im Laden gekauften Ketokrusten zubereiten Cauli'flour Foods Pizza Crust; Vergiss nur nicht, die Makros neu zu berechnen.
Keto Pizza mit Broccoli Rabe, Pilzen und Wurst
Zutatenliste
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 6 Tassen mundgerechte Blumenkohlröschen (ab 1 24-oz-Blumenkohl)
- 1 Tasse (3 oz) geschnitzelter Vollmilch-Mozzarella, geteilt
- 1/4 Tasse (3/4 oz) geriebener Parmesan
- 1/2 tsp getrockneter Oregano
- 1/4 tsp Knoblauchpulver
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 1/2 tsp Meersalz
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleines Bündel (8 Unzen) Brokkoli Rabe
- 1 Tasse (3 oz) Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten
- 6 oz rohe milde oder heiße italienische Wurst, Hülle entfernt
- 1/3 Tasse geriebener Fontina-Käse
- 1 Esslöffel frische Oreganoblätter, optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Stellen Sie ein Gestell auf das obere Drittel des Ofens. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, das Pergament mit 1 bis 2 Teelöffeln Olivenöl bestreichen.
- Kombinieren Sie in einem großen Topf 1 Zoll Wasser und die Blumenkohlröschen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und dünsten, bis der Blumenkohl beim Einstechen mit einer Gabel ca. 7 Minuten sehr zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Verarbeiten Sie den abgekühlten Blumenkohl in einer Küchenmaschine mit der Klinge "S" zu reisgroßen Stücken und arbeiten Sie gegebenenfalls in Chargen. Den Blumenkohlreis in die Mitte eines dünnen, sauberen Geschirrtuchs geben. Rollen Sie das Geschirrtuch mit dem Blumenkohl hinein und drehen Sie es, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken.
- In a large mixing bowl, use a spoon or rubber spatula to mix together the cauliflower rice with half of the mozzarella and the Parmesan, dried oregano, garlic powder, eggs, salt, and pepper until the pizza crust “dough” is smooth and like thick pancake batter. Transfer the “dough” to the center of the prepared baking sheet, then use a rubber spatula or clean hands to pat it into a flat circle with a 10- to 11-inch diameter. Brush the dough with 1-1/2 teaspoons of the olive oil and bake for 30 minutes.
- Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den gebackenen Teig (Pizzakruste), drehen Sie die Kruste vorsichtig um und ziehen Sie das Pergamentpapier ab. Die Oberseite der Kruste mit 1 bis 2 Teelöffeln Olivenöl bestreichen, die Kruste wieder auf das Backblech legen und etwa 25 Minuten weiter kochen, bis die Kruste gleichmäßig goldbraun, fest und leicht knusprig ist.
- In der Zwischenzeit 1 cm Wasser in eine große Bratpfanne mit Deckel geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Broccoli Rabe dazugeben, die Hitze auf mittelhoch reduzieren, die Pfanne abdecken und 3 Minuten dämpfen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Discard the water from the sauté pan, set the pan over medium heat, then, when the pan is dry, add 1-1/2 tablespoons olive oil. When the oil is shimmering, add the sliced garlic and let sizzle and get a bit golden, about 1 minute. Add the mushrooms and sausage and cook, stirring often and breaking up the sausage, until the sausage is cooked through, about 7 minutes. Set aside.
- Den abgekühlten Brokkoli-Rabe in 1-Zoll-Stücke schneiden. Fügen Sie es der Wurst und den Pilzen hinzu, dann würzen Sie, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken.
- Drizzle the remaining 1 tablespoon olive oil over the pizza crust. Spread the sausage mixture evenly on the crust. Top with the remaining mozzarella and the fontina cheese, then bake until the cheese is bubbly and golden, 10 to 12 minutes. Sprinkle with oregano leaves and serve.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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