Wussten Sie, dass die Teufelseier bis ins antike Rom zurückverfolgt werden können? Gekochte Eier wurden mit würzigen Soßen gewürzt und als Vorspeise für ein schickes Essen serviert, das normalerweise für Gäste zubereitet wurde. Diese Version ist eine kräuterige Variante dieses altmodischen Favoriten. Diese Publikumslieblinge können als Vorspeise oder als Teil eines leichten Mittagessens serviert werden. Dieses Rezept ergibt zusätzliches Pesto; Um es für die spätere Verwendung aufzubewahren, bedecken Sie es mit 1/2 Zoll Olivenöl und legen Sie anschließend ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche. Anschließend können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, um es bis zu 4 Tage lang frisch zu halten (oder es für 2 Monate einfrieren). Es schmeckt köstlich zu Eiern, Zoodles oder geröstetem Blumenkohl.
Keto Pesto Deviled Eggs
Zutatenliste
- 2 leicht verpackte tassen frisches basilikum hinterlassen
- 2 Esslöffel gehackte Macadamianüsse
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, grob gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine, geteilt
- 1/4 Tasse (1 Unze) fein geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse (1 Unze) fein geriebener Pecorino Käse
- 8 Große Eier
- 1/3 Tasse Mayonnaise von guter Qualität
- 4 Traubentomaten, in Keile geviertelt
Anleitungen
- Pesto zubereiten: Basilikum, Nüsse, Knoblauch, 1/8 TL Salz und 1/4 Tasse Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Puls bis glatt. Bei langsam laufender Maschine das restliche 1/4-Tassen-Olivenöl dazugeben und glatt rühren. Fügen Sie die Käse hinzu, dann pulsieren Sie nur ein paar Mal, um zu integrieren.
- Kochen Sie die Eier: Geben Sie die Eier in einen 4-Liter-Topf und geben Sie genügend kaltes Wasser hinzu, damit sie 1 Zoll bedeckt sind. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Topf sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und genau 12 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis füllen und dann mit kaltem Wasser füllen.
- Übertragen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel in das Eisbad. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier schälen.
- Jedes Ei der Länge nach halbieren, dann das Eigelb vorsichtig in eine mittelgroße Schüssel geben. Legen Sie das Eiweiß beiseite. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, dann die Mayonnaise, 6 Esslöffel Pesto, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren.
- Schaufeln Sie die Füllung mit einem Spatel in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Rundspitze. Schieben Sie die gesamte Füllung in eine Ecke des Beutels und drücken Sie die Luft nach oben. Drücken Sie den Beutel von oben heraus, um die Füllung nach unten zu drücken, und geben Sie die Füllung in die Tasse jedes Eiweißes, sodass es ein wenig über der Oberseite aufragt.
- Jedes Ei mit 1/4 Traubentomate garnieren und servieren.
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