Keto Pepperoni Pizzataschen

Denken Sie an Mikrowellen-Pizzataschen abzüglich der hohen Kohlenhydratzahl! Diese leckeren Pizza-Handpies sind dank kinderleichtem Teig und einer einfachen, klassischen Füllung unglaublich einfach zuzubereiten. Sie gefrieren auch wunderbar, sodass Sie ein paar Extras für schnelle zukünftige Snacks zusammenstellen können. Willst du extra Pep? Tauchen Sie sie in Ihre Lieblings-Keto-freundliche Tomatensauce und berechnen Sie Ihre Makros entsprechend neu. Sie können den Teig drei Tage vor der Verwendung herstellen, einwickeln und kühlen. Gebackene Kuchen können in einem 175 ° C heißen Ofen 15 bis 18 Minuten lang in Folie eingewickelt oder 2 bis 3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzt werden.
Aufschläge 8 Portion: 1 Torte

Zutatenliste

  • Tassen feines Mandelmehl
  • 1/3 Tasse Kokosnussgeschmack
  • Esslöffel Xanthangummi
  • tsp Backpulver
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 große Eier, Raumtemperatur, geteilt
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 3 Esslöffel zuckerfreie Marinara-Sauce
  • 8 oz (2 Tassen) zerkleinerte italienische Käsemischung (oder Mozzarella und Parmesan)
  • 4 oz geschnittene Peperoni (für Pizza kleinere viertelgroße Scheiben)
  • 2 tsp Italienische getrocknete Kräutermischung
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklingenaufsatz Mandelmehl, Kokosmehl, Xanthangummi, Backpulver und 1 Teelöffel Salz zerkleinern.
  • In einer kleinen Schüssel 3 Eier mit kaltem Wasser schlagen.
  • Fügen Sie bei laufender Küchenmaschine den Apfelessig hinzu. Stoppen Sie den Prozessor, fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung zu einer klebrigen Teigkugel wird, etwa 8 bis 10 Pulse.
  • Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kneten Sie ihn 3 Minuten lang durch den Plastik. Verpackt 10 Minuten im Kühlschrank lagern.
  • Teilen Sie den Teig in 8 gleiche (1/4 Tasse / 2 Unzen) Portionen. Rollen Sie jeden in eine Kugel. Decken Sie die Kugeln mit Plastikfolie oder unter einem feuchten Handtuch ab.
  • Die klebrige Kugel nacheinander flach auf ein Stück Pergament oder Wachspapier drücken, mit einem weiteren Stück Pergament abdecken und zu einem (4½ x 5½ Zoll) Oval flach drücken. 1 Teelöffel Marinara-Sauce auf eine Hälfte jedes Ovals geben und einen ½-Zoll-Rand hinterlassen. 1/4 Tasse (1 Unze) der Käsemischung über die Sauce streuen. Top mit 1/2 Unze (ca. 7 Scheiben) Peperoni, dann falten Sie die topping-freie Hälfte des Teigs auf die Oberseite Hälfte, um eine halbmondförmige Torte zu erstellen. Befeuchten Sie Ihren Zeigefinger, drücken Sie damit die Kanten vorsichtig zusammen und crimpen / versiegeln Sie die Kanten mit den Zinken einer Gabel. Legen Sie die Handpastete vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und den Füllungen.
  • In einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser schlagen und dann die Oberseite jedes Kuchens mit dem Ei waschen. Die getrockneten Kräuter und etwas Pfeffer darüber streuen.
  • Backen Sie die Pfanne einmal während des Backens, bis die Kruste goldbraun ist, 22 bis 25 Minuten. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dienen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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