Keto Pilz und Gruyère Käse Blini Party Vorspeisen

Machen Sie den Blini: Legen Sie einen Rost über ein Backblech. Beiseite legen.

In einer großen Rührschüssel das Eigelb zur Hälfte und 3 Esslöffel der geschmolzenen Butter vorsichtig verquirlen.

In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz verquirlen. In die Eigelbmischung heben.

In der sauberen, trockenen Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß 2 bis 3 Minuten lang leicht, weiß und locker schlagen und dabei feste Spitzen halten.

Das Eiweiß vorsichtig unter den Mehl-Eigelb-Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen (Sie erhalten einen flachen Blini).

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. 1 Esslöffel der geschmolzenen Butter hinzufügen. Löffeln Sie gehäufte Teelöffel Teig in einen Abstand von etwa 1 Zoll in die Pfanne. Verwenden Sie einen kleinen Spatel oder die Rückseite eines in geschmolzene Butter getauchten Löffels, um ihn sanft, aber schnell zu glätten, und formen Sie ihn zu einer etwa 2 bis 2 ½ Zoll großen Scheibe bis 2 Minuten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Übertragen Sie den Blini auf den vorbereiteten Rost. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Butter und dem Teig, um ungefähr 24 Blini zu erhalten.

Pilz-Gruyère-Belag zubereiten: 2 Esslöffel Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freigesetzt haben und die Flüssigkeiten größtenteils verdunstet sind.

Sahne und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und den Käse einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Die Hälfte des Thymians einrühren. Vom Herd nehmen.

Zum Servieren die Blini auf einer Platte anrichten. Jeweils einen Löffel Pilze darüber geben und mit dem restlichen Thymian garnieren.