Hier ist die Kugel: minzig-frisches, cremiges, leckeres Keto-Eis lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten! Unser klassisches Minzchip-Keto-Eisrezept verwendet eine Handvoll frischer Minze in Sahne und keto-freundlicher dunkler Schokolade. Da wir echte Minze verwenden, ist die Farbe eher hellbeige als grün. Wenn Sie also eine klassische Soda-Shop-Minzgrün-Farbe bevorzugen, fügen Sie der aufgegossenen Creme ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Möchten Sie die Kalorien aufhellen? Ersetze einen Teil der Hälfte und Hälfte durch ungesüßte Kokos- oder Mandelmilch und berechne die Makros neu, damit du weißt, was du bekommst.
Ausrüstung:
- Eismaschine
Zutatenliste
- 1½ Tassen halb und halb
- 1½ Tassen Sahne, geteilt
- 1/2 Tasse flüssige Allulose (wie Wholesome Marke)
- 1/4 tsp Meersalz
- 1½ Tassen (35g) verpackte frische Minzblätter
- 5 große Dotter
- 1/2 tsp Pfefferminzextrakt, optional
- 1 (3oz) zuckerfreier dunkler Schokoladenriegel, fein gehackt (wie ChocZero)
Anleitungen
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die Hälfte und die Hälfte, ein Drittel der Sahne und die gesamte Allulose, Salz und Minze. Bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis sie mit kleinen Blasen an den Rändern dampfend heiß ist; nicht kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
- Die aufgegossene Creme durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel abseihen und dann mit einem Gummispatel fest auf die Minze drücken, um die maximale Menge an Minzgeschmack und -farbe zu extrahieren. Entsorge die Minze. Gießen Sie die passierte Sahnemischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie dampft.
- In einer mittelgroßen Schüssel, die in ein aufgerolltes Küchentuch gelegt wird, um ein Verrutschen zu verhindern, die Eigelbe verquirlen. Gießen Sie ganz langsam etwa ein Drittel der gerade dampfenden Sahne unter ständigem Rühren in das Eigelb, um das Eigelb sanft zu temperieren. Gießen Sie die erwärmte Eigelbmischung zusammen mit der restlichen aufgegossenen Sahne zurück in den Topf. Rühren Sie die Vanillesoße um, um sie zu kombinieren.
- Machen Sie ein Eisbad, indem Sie eine große Schüssel teilweise mit Eis und kaltem Wasser füllen. Stellen Sie eine etwas kleinere Schüssel hinein, damit sie leicht im Wasser ruht, ohne dass das Innere der Schüssel nass wird. Gießen Sie die restliche Sahne in die kleinere Schüssel und stellen Sie dann das Sieb darüber. Beiseite legen.
- Unter ständigem Rühren den Pudding bei mittlerer Hitze kochen, bis er so dick wie eine dünne Soße ist oder auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 75 ° C anzeigt, 2 bis 3 Minuten.
- Gießen Sie die Mischung sofort durch das Sieb über die Eiscreme. Rühren Sie die Mischung, während sie sich im Eisbad befindet, bis sie abgekühlt ist, 4 bis 5 Minuten.
- Kühlen Sie die Mischung für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, und frieren Sie sie dann gemäß den Anweisungen des Herstellers in Ihrer Eismaschine ein.
- Gib das Eis in einen luftdichten Vorratsbehälter und friere es vor dem Servieren 3 bis 4 Stunden lang ein.
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Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Ich war begierig darauf, dieses Rezept auszuprobieren, alle Zutaten und Anweisungen zu lesen, mir vorzustellen, wie ich es mache, bis ich am Ende ankam, wo ich alles auf eine „Eismaschine“ übertragen würde. Gibt es eine Möglichkeit ohne Eismaschine Eis zu machen?
Für dieses spezielle Eisrezept gibt es keine andere Möglichkeit als die Verwendung einer Eismaschine.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.