Hier ist die Kugel: minzig-frisches, cremiges, leckeres Keto-Eis lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten! Unser klassisches Minzchip-Keto-Eisrezept verwendet eine Handvoll frischer Minze in Sahne und keto-freundlicher dunkler Schokolade. Da wir echte Minze verwenden, ist die Farbe eher hellbeige als grün. Wenn Sie also eine klassische Soda-Shop-Minzgrün-Farbe bevorzugen, fügen Sie der aufgegossenen Creme ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Möchten Sie die Kalorien aufhellen? Ersetze einen Teil der Hälfte und Hälfte durch ungesüßte Kokos- oder Mandelmilch und berechne die Makros neu, damit du weißt, was du bekommst.
Ausrüstung:
- Eismaschine
Zutatenliste
- 1½ Tassen halb und halb
- 1½ Tassen Sahne, geteilt
- 1/2 Tasse flüssige Allulose (wie Wholesome Marke)
- 1/4 tsp Meersalz
- 1½ Tassen (35g) verpackte frische Minzblätter
- 5 große Dotter
- 1/2 tsp Pfefferminzextrakt, optional
- 1 (3oz) zuckerfreier dunkler Schokoladenriegel, fein gehackt (wie ChocZero)
Anleitungen
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die Hälfte und die Hälfte, ein Drittel der Sahne und die gesamte Allulose, Salz und Minze. Bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis sie mit kleinen Blasen an den Rändern dampfend heiß ist; nicht kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
- Die aufgegossene Creme durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel abseihen und dann mit einem Gummispatel fest auf die Minze drücken, um die maximale Menge an Minzgeschmack und -farbe zu extrahieren. Entsorge die Minze. Gießen Sie die passierte Sahnemischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie dampft.
- In einer mittelgroßen Schüssel, die in ein aufgerolltes Küchentuch gelegt wird, um ein Verrutschen zu verhindern, die Eigelbe verquirlen. Gießen Sie ganz langsam etwa ein Drittel der gerade dampfenden Sahne unter ständigem Rühren in das Eigelb, um das Eigelb sanft zu temperieren. Gießen Sie die erwärmte Eigelbmischung zusammen mit der restlichen aufgegossenen Sahne zurück in den Topf. Rühren Sie die Vanillesoße um, um sie zu kombinieren.
- Machen Sie ein Eisbad, indem Sie eine große Schüssel teilweise mit Eis und kaltem Wasser füllen. Stellen Sie eine etwas kleinere Schüssel hinein, damit sie leicht im Wasser ruht, ohne dass das Innere der Schüssel nass wird. Gießen Sie die restliche Sahne in die kleinere Schüssel und stellen Sie dann das Sieb darüber. Beiseite legen.
- Unter ständigem Rühren den Pudding bei mittlerer Hitze kochen, bis er so dick wie eine dünne Soße ist oder auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 75 ° C anzeigt, 2 bis 3 Minuten.
- Gießen Sie die Mischung sofort durch das Sieb über die Eiscreme. Rühren Sie die Mischung, während sie sich im Eisbad befindet, bis sie abgekühlt ist, 4 bis 5 Minuten.
- Kühlen Sie die Mischung für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, und frieren Sie sie dann gemäß den Anweisungen des Herstellers in Ihrer Eismaschine ein.
- Gib das Eis in einen luftdichten Vorratsbehälter und friere es vor dem Servieren 3 bis 4 Stunden lang ein.
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In erster Linie ist dies ein wunderbares Eis. Einfach und unkompliziert zuzubereiten. Die Minze kommt auf unglaubliche Weise durch, das ist wirklich der Grund, warum ich mein eigenes Eis mache.
Eine Person fragte nach körnigem oder pulverisiertem Allulose, das ich verwendet habe und schon seit einiger Zeit verwende. Ich habe eine volle Tasse Granulat verwendet, etwa 150 g. Bei meinen anderen Eissorten verwende ich normalerweise 200 g. Es reichte für die Minze selbst, nicht wirklich für die Schokolade, die ich verwendet hatte. Ich würde die Schokolade wechseln, bevor ich die Allulose erhöhen würde.
Jemand fragte auch nach einer milchfreien Version. Sie können dafür fast jedes Milch-Substrat verwenden, allerdings müssen Sie möglicherweise ein wenig mit den Proportionen experimentieren. Wenn Sie im Zuge dessen auch auf Eier verzichten möchten, sprechen Sie noch mehr davon. Ich habe die Hälfte/Hälfte direkt mit Macadamianussmilch ersetzt, den Rest aber stehen gelassen. Probieren Sie vielleicht eine Version mit reiner Mac-Milch, aber lassen Sie die Eier weg. Ich würde vorschlagen, Ihr Lieblingsrezept für milchfreies Eis zu finden und Minze und Schokolade hinzuzufügen, wie hier vorgeschlagen.
Rob – vielen Dank für all die Ideen und Möglichkeiten, dieses köstlich aromatisierte Eis zu genießen!🍦
Ich kann es kaum erwarten, es zuzubereiten, aber womit kann ich es auch ohne Milchprodukte zubereiten?
Tolles Rezept… und für alle ohne Eismaschine. Ähmmm, da steht eindeutig „Ausrüstung: Eismaschine“ … ÜBER den Zutaten.
Eine viel bessere Option als der Kauf sehr fragwürdiger Keto-Eisprodukte.
Danke, John. Sind wir uns einig.
Hört sich lecker an! Ich möchte es jetzt schaffen!
Was wäre die entsprechende Menge an granulierter oder pulverisierter Allulose?
Ich habe gerade beides zur Hand, ich habe keine Flüssigkeit. 🙂
Habe es noch nicht probiert, sieht aber lecker aus. Allulose hat eine beträchtliche Menge an Gesamtkohlenhydraten (1 TL = 4 Kohlenhydrate). Daher bin ich mir nicht sicher, warum Ihre Makrolisten nur 3 Gesamtkohlenhydrate (und 3 Nettokohlenhydrate) enthalten.
Hallo Heidi, das sind insgesamt 4 Kohlenhydrate. Es enthält keine Nettokohlenhydrate, da Allulose nicht verstoffwechselt wird und daher keinen Anstieg des Blutzucker- oder Blutinsulinspiegels verursacht
Ich war begierig darauf, dieses Rezept auszuprobieren, alle Zutaten und Anweisungen zu lesen, mir vorzustellen, wie ich es mache, bis ich am Ende ankam, wo ich alles auf eine „Eismaschine“ übertragen würde. Gibt es eine Möglichkeit ohne Eismaschine Eis zu machen?
Für dieses spezielle Eisrezept gibt es keine andere Möglichkeit als die Verwendung einer Eismaschine.
Ich hinterlasse diese 5-Sterne-Bewertung, um die 2-Sterne-Bewertung auszugleichen, die von der Person abgegeben wurde, die dieses Rezept noch nie gemacht hat. Das Fehlen einer Eismaschine ist kein Grund für eine schlechte Bewertung. Dieses Rezept sieht solide und lecker aus! Eine Million Mal besser als die Keto-Eiscreme mit der Müllzutat im Laden.
Danke, Matt. Schätzen Sie den Vertrauensbeweis.