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Mit Speck umwickelter Keto-Hackbraten

Dies ist Komfortlebensmittel vom Feinsten, nur ohne die hohe Kohlenhydratzahl. Eine Speckverpackung fügt Geschmack hinzu und hilft dem Hackbraten, während des Kochens feucht zu bleiben, während eine leichte Glasur eine Schicht von würzig-süßer Komplexität hinzufügt. Sound Lust? Mach dir keine Sorgen! Es ist leicht zuzubereiten und bescheiden genug für das Abendessen am Sonntag, und es liefert Reste für die Woche. Was gibt es nicht zu lieben?
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Stangen Sellerie, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 2 tsp Zwiebelpulver
  • 2 tsp getrocknete italienische Kräuter
  • 2 tsp trockener Senf, geteilt
  • 3 Esslöffel Tomatenmark, geteilt
  • lbs Rinderhack
  • 1/3 Tasse feines Mandelmehl
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 2 Esslöffel Tamari oder glutenfreie Sojasauce, geteilt
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 6 Speckstreifen
  • 2 Esslöffel granulierter Süßstoff auf Basis von braunem Erythrit (wie Swerve)
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Anleitungen

  • Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Stellen Sie einen Rost auf den untersten Teil des Ofens. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
  • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie. Rühren, 4 Minuten. Zwiebelpulver, italienische Kräuter und 1½ Teelöffel trockenen Senf einrühren und 1 Minute kochen lassen. 1 Esslöffel Tomatenmark einrühren und weitere 1 Minute kochen lassen. Beiseite legen.
  • In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Mandelmehl, Parmesan, Eier, 1 Esslöffel Tamari und die Selleriemischung vermischen. Mit 1½ Teelöffel Salz und ¾ Teelöffel Pfeffer würzen.
  • Übertragen Sie die Rindfleischmischung mit sauberen Händen auf das vorbereitete Backblech und formen Sie sie zu einem 5 Zoll breiten, 8 Zoll langen und 2 Zoll hohen Laib. Ordnen Sie die Speckscheiben in einer Schicht oben in der Breite an und stecken Sie die Enden unter den Laib.
  • In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/2 Teelöffel Senf, die restlichen 2 Esslöffel Tomatenmark und den restlichen 1 Esslöffel Tamari verquirlen. Fügen Sie den Süßstoff und 2 Esslöffel Wasser hinzu. Zum Kombinieren verquirlen. Die Glasur über das mit Speck umwickelte Brot streichen oder träufeln.
  • Backen Sie, bis der Speck knusprig ist und das Rindfleisch bei einer Innentemperatur von 70 ° C 45 bis 50 Minuten lang durchgekocht ist. Wenn der Speck während des Kochens zu schnell bräunt, den Hackbraten locker abdecken. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Bacon-Wrapped Keto Meatloaf”

  1. 5 Sterne
    Was für ein leckeres - super einfaches Rezept! Ich habe Schweineschalenkrümel (die Sie bei Amazon finden können) für das Mandelmehl als Bindemittel verwendet - und es hat etwas Komplexität hinzugefügt. Der Speck oben ist großartig! Wir sind zu zweit, aber ich habe es auf 8 Portionen (2 Pfund Rindfleisch) erhöht. Ich teilte mich in zwei Brote, machte eines und fror das andere ein - ohne Speck. Einfach auftauen, Speck hinzufügen und schon bist du golden!

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