Keto Matzo Ballsuppe

Hühnersuppe ist auch als jüdisches Penicillin bekannt, und keto-freundliche Matzebällchen machen es noch heilender. Sie müssen sich nicht erkältet fühlen, um diese köstliche Suppe zuzubereiten. Es ist einfach genug für jeden Wochentag und schnell zubereitet, obwohl die Matzebällchen vor dem Kochen 2 Stunden gekühlt werden müssen. Planen Sie also entsprechend. Fügen Sie gekochte Brathähnchenstücke zur Suppe hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit oder einen Eiweißstoß zu erhalten, wenn Sie möchten. Berechnen Sie die Makros jedoch entsprechend neu.
Aufschläge 6 Portion: 1 Tasse Brühe + 1 (2 Unzen) Ball

Zutatenliste

  • 2 Große Eier
  • 4 tsp Olivenöl, geteilt plus etwas zum Rollen / Formen
  • 1 Tasse Mandelmehl, gesiebt
  • 2 tsp gemahlene Leinsamen
  • ¾ tsp Meersalz und mehr zum Würzen
  • ¼ tsp frisch gemahlener Pfeffer und mehr zum Würzen
  • 1 Selleriestiel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 Tassen Hühnersuppe
  • 1 Esslöffel gehackte flache Petersilie
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Dill, leicht verpackt
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Anleitungen

  • In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und ein Viertel des Olivenöls etwa 1 Minute lang schaumig rühren.
  • In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Leinsamen und Salz verquirlen. Fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie, bis es ein dicker, klebriger Teig ist. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  • Bringen Sie einen großen Topf mit 3 Zoll Wasser zum Kochen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
  • Rollen Sie den gekühlten Teig mit sauberen, feuchten Händen in kleine Kugeln und verwenden Sie etwa 2 großzügige Esslöffel, um Kugeln mit einem Durchmesser von 1½ Zoll herzustellen. Senken Sie jede Kugel vorsichtig nacheinander in das kochende Wasser, während Sie sie herstellen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 10 Minuten lang leicht köcheln.
  • In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Soßentopf geben. Fügen Sie den Sellerie und eine großzügige Prise Salz hinzu. 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sellerie leicht erweicht ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Petersilie und den Dill hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Übertragen Sie die Matzekugeln mit einem geschlitzten Löffel in den Topf mit der Brühe. Abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um die Aromen zusammenzubringen. Dienen.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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