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Keto-Ahorn-Speck-Rosenkohl

Diese Rosenkohl erhalten einen köstlich knusprigen und karamellisierten Sear in rauchigem Speckfett. Mit einer salzig-süßen Ahorn-Balsamico-Sauce und knusprigen Speckstücken sind sie so unwiderstehlich, dass es schwer ist, sie nicht zu essen, bevor Sie sie servieren!
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 4 scheiben (3 Unzen) Speck, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
  • 1 Pfund Rosenkohl, gewaschen, geschnitten und durch den Kern in zwei Hälften geschnitten
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 2 Esslöffel Zuckerfreier Sirup mit Ahorngeschmack, wir verwendeten die Marke Lakanto
  • 2 tsp dijon Senf
  • 2 tsp Balsamico Essig
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
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Anleitungen

  • Einen Teller mit einem Papiertuch auslegen. Bei mittlerer Hitze eine große Gusseisen- oder Edelstahlbratpfanne und 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Speck dazugeben, unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Speck knusprig und gebräunt ist (8 bis 10 Minuten). Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf den vorbereiteten Teller.
  • Halten Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie die Hälfte des Rosenkohls mit der Schnittseite nach unten in einer einzigen Schicht hinzu, bis die Schnittseiten eine braune Brandwunde entwickeln, ca. 5 Minuten. Entfernen Sie sie auf einen Teller. Die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mit den restlichen Rosenkohl wiederholen.
  • Sobald alle Sprossen angebraten sind, geben Sie sie zusammen mit Schalotten, Sirup, Senf, Essig, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 2 Esslöffel Wasser zurück in die Pfanne. Rühren Sie, um zu kombinieren, Hitze zu verringern, und kochen Sie, bedeckt und rühren Sie gelegentlich, bis die Sprösslinge zart sind, wenn Sie mit der Spitze eines Gemüsemessers, ungefähr 10 Minuten durchbohrt werden. Den Speck unterrühren und 5 Minuten offen kochen. Dienen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

2 Bewertungen

2 Antworten zu “Keto Maple-Bacon Brussels Sprouts”

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