Diese Rosenkohl erhalten einen köstlich knusprigen und karamellisierten Sear in rauchigem Speckfett. Mit einer salzig-süßen Ahorn-Balsamico-Sauce und knusprigen Speckstücken sind sie so unwiderstehlich, dass es schwer ist, sie nicht zu essen, bevor Sie sie servieren!
Zutatenliste
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 scheiben (3 Unzen) Speck, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
- 1 Pfund Rosenkohl, gewaschen, geschnitten und durch den Kern in zwei Hälften geschnitten
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 2 Esslöffel Zuckerfreier Sirup mit Ahorngeschmack, wir verwendeten die Marke Lakanto
- 2 tsp dijon Senf
- 2 tsp Balsamico Essig
- 1 tsp Meersalz
- 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Wasser
Anleitungen
- Einen Teller mit einem Papiertuch auslegen. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl und die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu, kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis der Speck 8 bis 10 Minuten lang knusprig und gebräunt ist. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf die vorbereitete Platte.
- Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Hälfte der Rosenkohlseiten mit der Seite nach unten in einer einzigen Schicht hinzu, bis die Schnittseiten eine braune Sear entwickeln (ca. 5 Minuten). Entfernen Sie sie auf einen Teller. Das restliche Olivenöl hinzufügen und mit den restlichen Rosenkohl wiederholen.
- Sobald alle Sprossen angebraten sind, geben Sie sie zusammen mit Schalotten, Sirup, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Wasser wieder in die Pfanne. Zum Kombinieren umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sprossen zart sind, wenn sie mit der Spitze eines Gemüsemessers durchbohrt werden (ca. 10 Minuten). Den Speck einrühren und unbedeckt 5 Minuten kochen lassen. Dienen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Fabelhaftes Rezept und sehr effektive Methode. Ich ziehe es vor, Rosenkohl in der Pfanne zu verkohlen, anstatt ihn in einem Ofen zu braten, besonders wenn es draußen heiß ist!
OH MEIN GOTT!! Nur so kann man Rosenkohl essen. Absolut bemerkenswert
Völlig besessen davon !! Kam köstlich, super einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Ich liebe den Lakento Ahornsirup damit - ich wusste nicht, dass es ihn gibt, bevor ich ihn vorbereitet habe! Vielen Dank, Keto Mojo! Ich habe ungefähr dreimal so viel Rosenkohl gegessen, wie ich normalerweise aufgrund dieses Rezeptes esse!
DIESE. SIND. SOOOOOO. GUT!!
Meine Kinder und ich haben das geliebt! Rosenkohl ist auf andere Weise schwer zu kochen.