Keto-Thunfisch-Salat Niçoise

Salate wie dieser setzen jedes seiner Elemente dekorativ ein. Wenn Sie sich nicht für ausgefallene Looks interessieren und eine schnellere Zubereitungszeit wünschen, werfen Sie einfach die Salatkomponenten und das Dressing in eine große Schüssel. In jedem Fall bringt das köstlich cremige Dressing mit Zitronen-Küssen alles zu einer super befriedigenden Mahlzeit zusammen. Möchten Sie visuelles Flair und Zitrusgeschmack hinzufügen? Vier Zitronenhälften kurz in einer heißen Pfanne anbraten und mit dem Salat servieren. Wenn Sie sie über alles drücken, vergessen Sie nicht, die Makros hinzuzufügen.
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • Eis
  • 2 Große Eier
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 oz frische grüne Bohnen (ca. 12 Bohnen insgesamt)
  • 2 ölverpackte Sardellen, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Tasse leicht verpackte frische Petersilienblätter
  • 1 Esslöffel dijon Senf
  • Schale und Saft einer halben Zitrone
  • 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1/2 Tasse Mayonnaise (gute Qualität), wie die Avocadoöl-Mayonnaise von Sir Kensington oder die Avocadoöl-Mayonnaise von Primal Kitchen
  • 4 oz (ca. 2 Tassen) Baby Gem Salat oder Römersalat Herzen
  • 2 mittelgroße Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 Kirschtomaten, halbiert (ungefähr 2 Unzen Gesamtmenge)
  • 2 (5 Unzen) Dosen Thunfisch in Olivenöl
  • 16 entkernte Kalamata-Oliven (insgesamt ca. 2 oz)
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Anleitungen

  • Füllen Sie eine mittlere Schüssel mit Eiswasser. Legen Sie die Eier in einen kleinen, tiefen Topf und bedecken Sie sie mit 1 Zoll kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann sofort mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 12 Minuten stehen lassen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Eier in das vorbereitete Eiswasserbad zu geben, bis sie vollständig abgekühlt sind (ca. 10 Minuten). Eier schälen und vierteln; beiseite legen.
  • Bereiten Sie eine weitere Schüssel mit Eiswasser vor. Füllen Sie einen kleinen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser und lassen Sie ihn bei starker Hitze aufkochen. 2 Teelöffel Salz und die grünen Bohnen hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Bohnen hellgrün und zart-knusprig sind. Die Bohnen herausnehmen, abseihen und sofort ins Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu beenden. Nach dem Abkühlen regnen und die grünen Bohnen zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
  • Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Sardellen, Knoblauch, Petersilie, Dijon-Senf, Zitronenschale und Saft sowie zwei Drittel des Olivenöls. 2 bis 3 Minuten pürieren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Mayonnaise, ein paar Prisen Salz und ein oder zwei Stück Pfeffer hinzu. Einige Male pulsieren, um es in ein cremiges Dressing zu integrieren. Beiseite legen.
  • Zerreißen Sie den Salat von Hand in mundgerechte Stücke (oder lassen Sie die Blätter für eine dramatische Präsentation mit Gabel und Messer ganz). Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Salat mit der Hälfte des restlichen Olivenöls und ein paar Prisen Salz und Pfeffer und werfen Sie ihn dann zum Überziehen. Übertragen Sie den beschichteten Salat auf eine Platte oder teilen Sie sie auf 4 Teller. Kombinieren Sie in derselben mittelgroßen Schüssel die reservierten grünen Bohnen, Radieschen und Tomaten mit dem restlichen 1 Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Den Thunfisch und sein Öl über den Salat streuen (oder zu einem ordentlichen Hügel zerbröckeln), Eier, Radieschen, Tomaten, Oliven und grüne Bohnen hinzufügen. Gießen Sie das Dressing über alles, werfen Sie es und servieren Sie es. Sie können auch alles in eine Schüssel werfen und auf diese Weise servieren oder den Salat zusammenstellen und das Dressing auf der Seite servieren. 

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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