Knuspriges Gemüse, zartes Hühnchen und eine exotische, gewürzgeküsste Sahnesoße ergeben ein ketoliköses Gericht, das für sich allein oder mit Blumenkohlreis perfekt ist. Achten Sie darauf, Kokosnusscreme, NICHT Kokoscreme oder Kokosnusscreme zu bekommen. Wenn Sie Milchprodukte meiden, tauschen Sie mehr Kokosnusscreme gegen die Sahne aus (und berechnen Sie die Makros neu). Bewahren Sie Extras im Kühlschrank für mühelose zukünftige Mahlzeiten auf.
Keto Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis
Zutatenliste
- 1 Pfund (16 oz) Hähnchenschenkel, ohne Knochen und ohne Haut
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Kokosöl, geteilt
- 1/4 Tasse Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini (5 oz), in 2 Stäbchen von 1/2-Zoll geschnitten
- 2 Tassen (3 Unzen) frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, Stiel und Samen entfernt, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
- 1 Esslöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Thailändische rote Currypaste, wie zB Thai Kitchen
- 1 (13,5 Unzen) Dose Kokoscreme
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1½ Tassen (5-1 / 2 oz) gewürzter Blumenkohl
- 2 Esslöffel ungesalzen Butter
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
Anleitungen
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Pat trocken das Huhn mit einem Papiertuch, dann schneiden Sie es in etwa 1-Zoll-Stücke. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- 2 Esslöffel Kokosöl in die heiße Pfanne geben. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es goldbraun und durchgegart ist, ungefähr 8 Minuten lang. Übertragen Sie das gekochte Huhn auf einen Teller.
- Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel, fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Kokosöl und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln erweicht sind und gerade anfangen, golden zu werden, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die Zucchini, grünen Bohnen und Paprika Teelöffel Salz und ein paar Mühlen Pfeffer. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse an den Rändern etwas braun wird, aber noch knusprig zart ist (6 bis 8 Minuten). Fügen Sie das Ingwer- und Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es wohlriechend ist.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohlreis in eine Glasschüssel mit Deckel oder auf einen mit Plastikfolie bedeckten Teller legen. Mikrowelle für 4 Minuten bei voller Leistung, nach einer halben Pause umrühren. Lassen Sie den Reis einige Minuten ruhen, um ihn abzukühlen, und würzen Sie ihn dann mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie das gekochte Huhn und alle gesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Fügen Sie die Thai-Curry-Paste, Kokoscreme und Sahne hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blumenkohlreis servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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Essen schmeckt wunderbar. Ich liebe meinen Keto Mojo Keton Level Tester. Helfen Sie mir zu wissen, ob ich die richtigen Lebensmittel esse 😋
So lecker und befriedigend. Besser als die meisten thailändischen Restaurants und auch viel gesünder. Dies wird definitiv eines meiner Lieblingsrezepte sein.
Insgesamt hat mir dieses Rezept gefallen. Schöne Menge Gemüse (obwohl ich extra von allem Gemüse hinzugefügt habe), Eiweiß und Fett. Ich bin kein großartiger Koch, aber ich fand dieses Rezept einfach zu befolgen und meine Familie mochte das Essen wirklich. Es ist jedoch überhaupt nicht scharf! Ich war wirklich enttäuscht von dem Mangel an Wärme, gab diesem Rezept aber trotzdem 5 Sterne, weil Gewürze subjektiv sind. Es war immer noch gut, aber beim nächsten Mal werde ich definitiv einen Jalapeño hinzufügen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauerte ungefähr eine halbe Stunde und das Kochen ungefähr eine halbe Stunde. Ich persönlich fand die Zeit, die sich für eine sättigende, gesunde Mahlzeit lohnt, die meine ganze Familie genoss.
Wirklich genossen dieses Rezept! Ich würde ein paar Dinge ändern: 1. Hacken Sie alles Gemüse und Fleisch, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. 2. Benötigt, um Huhn auf med-hi zu bräunen. 3. Fügen Sie später Zucchini mit zurückgegebenem Huhn hinzu. 4. 2T Swerve brauner Zucker hinzugefügt und 5. Mehr Curry-Paste für etwas mehr Geschmack und leichten Kick hinzufügen. Einfache Änderungen und wir haben 2 Mahlzeiten von diesem Rezept.
Ich habe dieses Rezept zweimal gemacht und mag es sehr. Ich habe thailändische grüne Curry-Paste anstelle der roten verwendet, die schwache Bewertungen erhielt (für die Marke Thai Kitchen). Das Grün ist überhaupt nicht zu heiß. Ich habe den Koriander übersprungen, weil ich das "es schmeckt Seifengen" habe.
Es ist ein einfaches, leckeres Ein-Pfannen-Rezept.