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Keto Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis

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Knuspriges Gemüse, zartes Hühnchen und eine exotische, gewürzgeküsste Sahnesoße ergeben ein ketoliköses Gericht, das für sich allein oder mit Blumenkohlreis perfekt ist. Achten Sie darauf, Kokosnusscreme, NICHT Kokoscreme oder Kokosnusscreme zu bekommen. Wenn Sie Milchprodukte meiden, tauschen Sie mehr Kokosnusscreme gegen die Sahne aus (und berechnen Sie die Makros neu). Bewahren Sie Extras im Kühlschrank für mühelose zukünftige Mahlzeiten auf.
Sammlungen
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Aufschläge 6 Eine Portion: 1/6 eines Rezepts für 6 Portionen
KAISERLICHE | METRISCH

Zutatenliste

  • 1 Pfund (16 oz) Hähnchenschenkel, ohne Knochen und ohne Haut
  • 1 tsp Meersalz und mehr zum Würzen
  • 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer und mehr zum Würzen
  • 3 Esslöffel Kokosöl, geteilt
  • 1/4 Tasse Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini (5 oz), in 2 Stäbchen von 1/2-Zoll geschnitten
  • 2 Tassen (3 Unzen) frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleine rote Paprika, Stiel und Samen entfernt, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
  • 1 Esslöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 tsp Knoblauchpulver
  • 2 Esslöffel Thailändische rote Currypaste, wie zB Thai Kitchen
  • 1 (13,5 Unzen) Dose Kokoscreme
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1½ Tassen (5-1 / 2 oz) gewürzter Blumenkohl
  • 2 Esslöffel ungesalzen Butter
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
KAISERLICHE - METRISCH
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Um Zutaten zu entfernen, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer haben, klicken Sie auf Einkaufsliste bearbeiten.

Nährwert-Information

Makros pro Portion

  • 422 Kalorien
  • 37 g Fett
  • 14g Protein
  • 9g Gesamtkohlenhydrate
  • 2g Ballaststoff
  • 7g Netto-Kohlenhydrate

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre individuellen Nahrungsmittelempfindlichkeiten und Bioindividualitäten testen.

Bio-Individualität

Anleitungen

  • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Pat trocknen Sie das Huhn mit einem Papiertuch trocken, dann schneiden Sie es in ungefähr 1-Zoll-Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  • Zwei Drittel des Kokosöls in die heiße Pfanne geben. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang goldbraun und durchgegart. Übertragen Sie das gekochte Huhn auf einen Teller.
  • Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel, fügen Sie das restliche Kokosöl und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich geworden sind und gerade anfangen, golden zu werden, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die Zucchini, die grünen Bohnen, den Paprika, eine sehr großzügige Prise Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse an den Rändern leicht braun wird, aber immer noch knusprig zart ist (6 bis 8 Minuten). Fügen Sie das Ingwer- und Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet.
  • In der Zwischenzeit den Blumenkohlreis in eine Glasschüssel mit Deckel oder auf einen mit Plastikfolie bedeckten Teller legen. Mikrowelle für 4 Minuten bei voller Leistung, nach einer halben Pause umrühren. Lassen Sie den Reis einige Minuten ruhen, um ihn abzukühlen, und würzen Sie ihn dann mit Salz und Pfeffer.
  • Geben Sie das gekochte Huhn und alle gesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Fügen Sie die Thai-Curry-Paste, Kokoscreme und Sahne hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist. 
  • Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blumenkohlreis servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

10 reviews

  1. Gail sagt:
    5 Monaten ago um  Uhr

    5 Sterne
    Can this dish be frozen

    Antworten
    • Keto-Mojo sagt:
      5 Monaten ago um  Uhr

      Yes, you can freeze it for up to a week.

      Antworten
  2. Amanda Zinsli sagt:
    1 Jahr ago um  Uhr

    5 Sterne
    Made this tonight and it was delicious. Will definitely make this again. Thank you for posting the recipe xx

    Antworten
    • Keto-Mojo sagt:
      12 Monaten ago um  Uhr

      Our pleasure. Proves that keto doesn’t mean giving up flavor 😉

      Antworten
  3. Gail sagt:
    1 Jahr ago um  Uhr

    5 Sterne
    Habe gerade dieses Gericht gemacht und es war unglaublich. Gar kein schwieriges Rezept.

    Antworten
  4. Paula sagt:
    1 Jahr ago um  Uhr

    5 Sterne
    Liebe dieses Rezept! Ich habe Hähnchenschenkel anstelle von Brust verwendet, weil ich das zur Hand hatte. Statt Pulver habe ich auch frischen Knoblauch verwendet. Ich würde die Paste, Ingwer und Knoblauch das nächste Mal für ein bisschen mehr Kick erhöhen. Mein Mann hat es geliebt, was ein Bonus ist. Sehr sättigend und zufriedenstellend!

    Antworten
  5. Yacira sagt:
    2 Jahren ago um  Uhr

    5 Sterne
    Ich habe es heute Abend gemacht und wir lieben es. Ich hatte keinen Koriander, aber ich denke, es war überhaupt nicht schlecht. Mein Mann liebt es. Dies wird eines meiner Lieblings-Thai-Huhn sein.

    Antworten
  6. MARY sagt:
    2 Jahren ago um  Uhr

    5 Sterne
    Ich habe dieses Rezept zweimal gemacht und mag es sehr. Ich habe thailändische grüne Curry-Paste anstelle der roten verwendet, die schwache Bewertungen erhielt (für die Marke Thai Kitchen). Das Grün ist überhaupt nicht zu heiß. Ich habe den Koriander übersprungen, weil ich das "es schmeckt Seifengen" habe.
    Es ist ein einfaches, leckeres Ein-Pfannen-Rezept.

    Antworten
  7. Bev sagt:
    2 Jahren ago um  Uhr

    5 Sterne
    Wirklich genossen dieses Rezept! Ich würde ein paar Dinge ändern: 1. Hacken Sie alles Gemüse und Fleisch, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. 2. Benötigt, um Huhn auf med-hi zu bräunen. 3. Fügen Sie später Zucchini mit zurückgegebenem Huhn hinzu. 4. 2T Swerve brauner Zucker hinzugefügt und 5. Mehr Curry-Paste für etwas mehr Geschmack und leichten Kick hinzufügen. Einfache Änderungen und wir haben 2 Mahlzeiten von diesem Rezept.

    Antworten
  8. ALP sagt:
    2 Jahren ago um  Uhr

    5 Sterne
    Insgesamt hat mir dieses Rezept gefallen. Schöne Menge Gemüse (obwohl ich extra von allem Gemüse hinzugefügt habe), Eiweiß und Fett. Ich bin kein großartiger Koch, aber ich fand dieses Rezept einfach zu befolgen und meine Familie mochte das Essen wirklich. Es ist jedoch überhaupt nicht scharf! Ich war wirklich enttäuscht von dem Mangel an Wärme, gab diesem Rezept aber trotzdem 5 Sterne, weil Gewürze subjektiv sind. Es war immer noch gut, aber beim nächsten Mal werde ich definitiv einen Jalapeño hinzufügen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauerte ungefähr eine halbe Stunde und das Kochen ungefähr eine halbe Stunde. Ich persönlich fand die Zeit, die sich für eine sättigende, gesunde Mahlzeit lohnt, die meine ganze Familie genoss.

    Antworten
  9. Terry Sue sagt:
    2 Jahren ago um  Uhr

    5 Sterne
    So lecker und befriedigend. Besser als die meisten thailändischen Restaurants und auch viel gesünder. Dies wird definitiv eines meiner Lieblingsrezepte sein.

    Antworten
  10. Jennifer Eilertsen sagt:
    2 Jahren ago um  Uhr

    Essen schmeckt wunderbar. Ich liebe meinen Keto Mojo Keton Level Tester. Helfen Sie mir zu wissen, ob ich die richtigen Lebensmittel esse 😋

    Antworten

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