In der Pfanne gebraten und dann geröstet, wird dieser Lachs mit einer köstlichen cremigen Sauce abgerundet, die mit kräuterigem Rosmarin und spritzigen, sonnengetrockneten Tomaten akzentuiert ist. Tipp: Wenn Sie keine offene Flasche Wein haben oder eine öffnen möchten, verwenden Sie stattdessen 2 Esslöffel Wasser.
Zutatenliste
- 2 (4 oz) hautlose Lachsfilets
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 (2 bis 3 Zoll) Zweig frischer Rosmarin (optional)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 2 Ölverpackte, sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und in sehr dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- 2 Tassen (3 Unzen) Baby-Spinat
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Jedes Lachsfilet auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Lachsfleisch mit der Fleischseite nach unten (die Seite, die offenbar nie Haut hatte) und den Rosmarinzweig und -braten hinzu, bis der Fisch auf dem Boden golden und knusprig ist, 4 Minuten. Den Lachs wenden und die ganze Pfanne in den Ofen stellen. Bei mittlerer oder längerer Bratdauer 8 Minuten rösten lassen, wenn Sie mehr gut gemachten Fisch bevorzugen. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie den Rosmarin in der Pfanne.
- Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter hinzu. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie zischen, bis es duftet, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn etwas einkochen, wobei Sie die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Fügen Sie die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, entfernen und verwerfen Sie den Rosmarinzweig, fügen Sie die Creme hinzu und lassen Sie sie leicht köcheln. Gelegentlich unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eine etwas dickere Konsistenz aufweist (4 bis 5 Minuten). Den Parmesankäse dazugeben und ca. 1 Minute rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Den Spinat einrühren und in der Sauce verwelken lassen.
- Zum Servieren Spinat und Lachs auf 2 Teller verteilen, restliche Pfannensauce über Lachs und Spinat geben und genießen.
Sooo lecker!