Südländischer Komfort gehört Ihnen mit diesem sensationellen Abendessen, das auch Frühstück sein kann! Für eine noch schnellere Zubereitung der Mahlzeiten den Blumenkohlbrei bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, abgedeckt und gekühlt lagern und dann erneut erhitzen.
Keto-Schweinekoteletts mit Country Soße & Blumenkohlpüree
Zutatenliste
- 2 (3 Unzen) ohne Knochen mittig geschnittene Lendenschweinekoteletts, jeweils etwa 3/4-Zoll dick
- 1/2 tsp Meersalz und mehr zum Würzen
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer und mehr zum Würzen
- 2 Esslöffel Butter, zerlassen
- 1/4 Kopf kleiner Blumenkohl (6 Unzen insgesamt), gehackt
- 4 Esslöffel Hühner- oder Rinderbrühe, geteilt
- 4 Esslöffel Sahne teilen
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- 1/4 tsp Muskatnuss, geteilt
- 2 oz milde Frühstückswurst, locker
- 1/2 tsp getrockneten Salbei
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren; optional)
Anleitungen
- Erhitzen Sie eine mittlere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Schweinekoteletts mit einer großzügigen Prise Salz und bedecken Sie beide Seiten. Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und zum Schmelzen umrühren. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang auf jeder Seite. Entfernen Sie das Schweinefleisch; Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und Zelt mit Folie, um es warm zu halten.
- Machen Sie den Blumenkohlbrei: Gießen Sie 1/2-Zoll-Wasser in einen kleinen Topf mit einem Deckel. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu, decken Sie ihn ab, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie ihn ca. 8 Minuten lang, bis der Blumenkohl leicht mit einem Messer durchstochen werden kann. Gut abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie ein Viertel der Brühe, die Hälfte der Sahne, die restliche Butter und das Knoblauchpulver, die Hälfte der Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzu. Pürieren Sie bis glatt und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um eine kartoffelähnliche Konsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren beiseite stellen.
- Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie, indem Sie sie mit einem Löffel aufbrechen, bis die Wurst braun und bröckelig ist (2 bis 3 Minuten). Fügen Sie die restliche Hälfte der Sahne, die restlichen drei Viertel der Brühe und den Salbei, die restliche Muskatnuss und ein paar Prisen Pfeffer hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und dann auf ein lebhaftes Sieden reduzieren. Die Koteletts wieder in die Pfanne geben und unbedeckt köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und um etwa die Hälfte reduziert ist und die Koteletts 5 Minuten lang erhitzt sind.
- Den Blumenkohlbrei und die Schweinekoteletts auf zwei Teller verteilen. Jeweils mit Wurstsauce belegen und mit gehackter Petersilie garnieren.
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