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Keto Pecan-Crusted Chicken mit Senfcremesauce und Spargel

Hühnerschnitzel bekommen eine unwiderstehlich knusprige, nussige Kruste und eine saftige, cremige Senfsauce in diesem göttlichen Abendessen.
Aufschläge 2

Zutatenliste

  • 1 (12 oz) Hühnerbrust ohne Knochen und ohne Haut
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Pfund Spargel, holzige Enden geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Dijon Senf, geteilt
  • 4 Esslöffel Schlagsahne
  • 2/3 Tasse fein gehackte Pekannüsse
  • 1 tsp gehackte italienische Petersilie (optional, zum Garnieren)
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Anleitungen

  • Den Ofen auf 205 ° C vorheizen. Schneiden Sie die Hühnerbrust vorsichtig horizontal in zwei Hälften, sodass Sie zwei dünnere Brustkoteletts erhalten. Legen Sie nacheinander ein Hähnchenbrustkotelett zwischen Plastikfolie und drücken Sie es mit einem Fleischklopfer oder einer Bratpfanne auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/4-Zoll flach und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  • Den Spargel in einer dichten Schicht auf einem Backblech anrichten. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drehen Sie den Spargel so, dass er gleichmäßig mit Öl und Gewürzen und in einer Schicht überzogen ist. Je nach Spargelstärke 12 bis 20 Minuten knusprig rösten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 ° C.
  • In einer flachen Schüssel 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Esslöffel Sahne und 1 Teelöffel Wasser verrühren. 
  • Legen Sie die gehackten Pekannüsse in eine flache Schüssel. 
  • Tauchen Sie das Huhn in die Dijon-Creme und dann in die gehackten Pekannüsse. Drehen Sie es und drücken Sie es vorsichtig an, um jedes Hühnchenstück gleichmäßig mit Pekannüssen zu bestreichen.
  • In einer beschichteten Bratpfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 3 Minuten pro Seite an, insgesamt 6 Minuten. Übertragen Sie das Huhn in eine 8-Zoll-quadratische Pfanne, dann backen Sie für 12 Minuten.
  • In der Zwischenzeit die Bratpfanne mit den restlichen 3 Esslöffeln Sahne, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1/8 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörnern ablöschen.
  • Das Huhn mit der Dijon-Sahnesauce und geröstetem Spargel servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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