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Keto Pasta Bolognese

Obwohl es nicht so lange köchelt wie die klassische italienische Fleischsoße, kommen Tiefe und Reichtum in dieser Version unter der Woche, die in weniger als einer Stunde fertig ist, noch durch. Extra Sauce hält drei Tage im Kühlschrank und gefriert wunderbar. Während dieses Rezept ein wenig geschmacksverstärkenden Rotwein erfordert, können Sie Wasser ersetzen und Ihre Makros entsprechend anpassen. Zu Ihrer Information, wenn Sie keine Zucchini-Nudeln finden, machen Sie lange Zucchini-Späne mit einem Gemüseschäler. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, geben Sie die Zucchininudeln in die Pfanne mit der heißen Nudelsoße, werfen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie warm und zart-knusprig sind, und servieren Sie sie. 
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 scheiben Speck, gehackt
  • 1/2 Pfund (80% mageres) Rinderhackfleisch
  • 2 Selleriestangen, fein gehackt
  • 1 tsp Zwiebelpulver
  • 1/2 tsp Knoblauchpulver
  • 1 tsp getrockneter Oregano
  • 1 tsp getrocknetes Basilikum
  • 1/8 tsp rote Pfefferflocken (optional)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel (1 1/2 Unzen) Rotwein
  • 14 oz Dose gehackte Tomaten oder gemahlene Tomaten mit ihren Säften
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • tsp Rotweinessig
  • 3 mittelgroße Zucchini (insgesamt 12 oz), spiralisiert
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
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Anleitungen

  • In einer großen Pfanne oder einem Topf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speck und Rinderhackfleisch dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, dabei das Rindfleisch mit einem Löffel in kleine Stücke schneiden.
  • Fügen Sie den Sellerie, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum, rote Pfefferflocken, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren 3 Minuten, um den Sellerie zu erweichen. Fügen Sie den Rotwein hinzu und rühren Sie um, wobei Sie die restlichen Teile vom Boden der Pfanne abkratzen. Die Tomaten unterrühren, zudecken, die Hitze auf mittlere Stufe absenken und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sauce abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch und das Gemüse noch 20 Minuten zarter sind. 
  • Die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In der Zwischenzeit die spiralisierte Zucchini in eine mikrowellengeeignete Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Stück Pergamentpapier oder Plastikfolie abdecken und 1 Minute kochen lassen. Werfen und prüfen, um sicherzustellen, dass es durchgeheizt ist, aber nicht welkt. Bei Bedarf in Schritten von 30 Sekunden weiter erwärmen. 
  • Die warme Zucchini auf 4 Teller verteilen, die Sauce darüber geben und mit Parmesan an der Seite servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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