Keto-Pilz Carbonara mit Zucchini-Teigwaren

Elegant und doch super befriedigend, macht diese köstlich schnelle und einfache Zubereitung cremige Pilz-Keto-Nudeln zu jeder Nacht der Woche zugänglich. Zu Ihrer Information, wenn Sie keine Zucchininudeln finden, können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um lange Zucchinispäne zu machen. 
Aufschläge 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Zutatenliste

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 scheiben (4 Unzen) Speck, grob gehackt
  • Tassen Champignons in dünne Scheiben schneiden
  • 1/4 tsp Meersalz
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 Esslöffel (1/2 oz) ungesalzene Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
  • 12 oz (ca. 2 Tassen) rohe Zucchini Spiralen / Nudeln
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Anleitungen

  • Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn 4 bis 5 Minuten, bis er anfängt zu bräunen.
  • Fügen Sie die Pilze hinzu, werfen Sie sie zum Überziehen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten lang, bis die Pilze sehr zart und etwas golden sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Salz, Pfeffer und Sahne hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Sahne eingedickt ist. Wenn die Sauce zu schnell eindickt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, um sie zu verdünnen. Schalten Sie die Heizung aus und rühren Sie Butter, Eigelb und die Hälfte des Parmesankäses ein. Fügen Sie die Zucchininudeln hinzu und werfen Sie sie dann 2 bis 3 Minuten lang, um die Zucchini zu beschichten und zu erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Parmesan belegen.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

4 Bewertungen

4 Antworten zu “Keto Mushroom Carbonara with Zucchini Pasta”

  1. This was absolutely delicious. SOOO flavorful and satisfying. I’m vegetarian (pescatarian) and on a keto diet, but my husband loved it too. Thank you!

  2. 5 Sterne
    Das ist so lecker. Ich fügte Knoblauch italienische Gewürze hinzu und es war köstlich und so einfach zu machen

  3. 5 Sterne
    Dieses Rezept ist köstlich und so einfach! Ich habe 2 kleine Zucchini spiralisiert (bei Amazon gibt es gute und sehr günstige Spiralisierer) und 2 gepresste Knoblauchzehen hinzugefügt. Ich habe auch Shitake-Pilze mit weißen Pilzen gemischt, weil ich das im Kühlschrank hatte und es super lecker war. Die einzige andere Einstellung war das Hinzufügen von etwas mehr Sahne, wahrscheinlich 1/3 Tasse gegenüber 1/4 Tasse, und mehr Wasser, ungefähr 1/4 Tasse.

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