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Keto-Pilz Carbonara mit Zucchini-Teigwaren

Elegant und doch super befriedigend, macht diese köstlich schnelle und einfache Zubereitung cremige Pilz-Keto-Nudeln zu jeder Nacht der Woche zugänglich. Zu Ihrer Information, wenn Sie keine Zucchininudeln finden, können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um lange Zucchinispäne zu machen. 
Aufschläge 2

Zutatenliste

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 scheiben (4 Unzen) Speck, grob gehackt
  • Tassen Champignons in dünne Scheiben schneiden
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 Esslöffel (1/2 oz) ungesalzene Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
  • 12 oz (ca. 2 Tassen) rohe Zucchini Spiralen / Nudeln
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Anleitungen

  • Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn 4 bis 5 Minuten, bis er anfängt zu bräunen.
  • Fügen Sie die Pilze hinzu, werfen Sie sie zu, und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze sehr zart und etwas goldbraun sind (4 bis 5 Minuten). Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und die Sahne hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sahne eingedickt ist. Wenn die Sauce zu schnell eindickt, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu. Die Hitze abstellen und Butter, Eigelb und 1 Esslöffel Parmesan unterrühren. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln hinzu, werfen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang um und erwärmen Sie sie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Parmesankäse bestreut servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Mushroom Carbonara with Zucchini Pasta”

  1. 5 Sterne
    Dieses Rezept ist köstlich und so einfach! Ich habe 2 kleine Zucchini spiralisiert (bei Amazon gibt es gute und sehr günstige Spiralisierer) und 2 gepresste Knoblauchzehen hinzugefügt. Ich habe auch Shitake-Pilze mit weißen Pilzen gemischt, weil ich das im Kühlschrank hatte und es super lecker war. Die einzige andere Einstellung war das Hinzufügen von etwas mehr Sahne, wahrscheinlich 1/3 Tasse gegenüber 1/4 Tasse, und mehr Wasser, ungefähr 1/4 Tasse.

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