1 Zoll von der Oberseite der Artischocke abschneiden. Entfernen und entsorgen Sie die kleinen Blätter an jeder Basis / jedem Stiel und schneiden Sie die dornigen Blattspitzen ab
In einem großen Topf 2 Zoll Wasser zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte beiseite stellen und den Saft aus der anderen Hälfte in das kochende Wasser pressen. Fügen Sie die Artischocken hinzu, bedecken Sie sie und lassen Sie sie dämpfen, bis die Artischockenböden je nach Größe 25 bis 35 Minuten lang mit der Spitze eines Gemüsemessers leicht durchstoßen. Artischocken abgießen.
Zum Abschluss die Artischocken der Länge nach halbieren und dann mit der Spitze eines kleinen Löffels den Choke und einige der weichen inneren Blätter um jedes Herz herum herausschöpfen. Die Artischocken mit dem Olivenöl bestreichen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Legen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten auf den heißen Grill, bis sie leicht verkohlt sind (6 bis 8 Minuten), und drehen Sie sie etwa zur Hälfte um 45 Grad. Drehen und grillen Sie 2 Minuten auf der anderen Seite, nur um es zu erhitzen.
Die Artischocken auf einer Platte anrichten und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Mit den Aioli an der Seite servieren und mit Zitronenschnitzen garnieren.
Bereiten Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze zu. Die Artischocken mit der flachen Seite nach oben auf den Grill legen und unbedeckt kochen, bis sie auf einer Seite gebräunt und leicht verkohlt sind (ca. 5 Minuten). Wenden und weitergaren, bis Grillspuren auftreten, weitere 4 bis 6 Minuten. Die Artischocken vom Grill nehmen, mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
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