Killer Keto Frittata mit Wurst und Grünkohl

Dieser perfekte Brunch oder das perfekte Abendessen in einer Pfanne ist herzhaft und befriedigend. 
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Pfund italienische Wurst
  • 1/2 grüner Pfeffer, fein gehackt
  • 1/2 roter Pfeffer, fein gehackt
  • 1/4 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
  • 1 tsp Knoblauchpulver
  • 3 große Grünkohlblätter, Stiele und innere Rippen entfernt und weggeworfen, grob gehackt (insgesamt 2 oz)
  • 6 Große Eier
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 tsp Meersalz
  • 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tasse (4 oz) geschredderter Cheddar oder Gruyere
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Anleitungen

  • Backofen auf 225 ° C vorheizen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie, bis sie braun ist. Brechen Sie sie beim Kochen in kleine Stücke, 3 bis 4 Minuten. Die grünen und roten Paprikaschoten sowie das Zwiebel- und Knoblauchpulver hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Den Grünkohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen, bis er weich und welk ist. Vom Herd nehmen.  
  • In einer Schüssel die Eier, die Sahne, das Salz und den Pfeffer verquirlen. Käse einrühren.
  • Die Eimischung in die Gemüsepfanne geben, mit einem Holzlöffel kurz umrühren, alles vorsichtig vermengen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Lassen Sie die Frittata über die Hitze kommen, ohne sie 3 bis 4 Minuten lang zu berühren, und geben Sie sie dann in den Ofen. Backen Sie sie, bis sie aufgebläht ist, und stellen Sie sie beim Wackeln ein, ca. 15 Minuten. Lassen Sie die Frittata ein paar Minuten lang ruhen, damit sich die Ränder von den Seiten der Pfanne lösen. Dienen. 

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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