Saftiges Hühnchen erhält eine knusprige Schicht aus zerkleinerten Schwarten und klassischen Gewürzen, um ein wirklich legendäres gebratenes Hühnchen zu kreieren. Machen Sie es einmal und es wird ein Favorit. Der beste Teil? Die Kruste bleibt auch bei Kühlung knusprig, sodass die Reste außergewöhnlich sind. Für das beste Huhn die Öltemperatur mit einem Bonbonthermometer überwachen. Beobachten Sie das Öl sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Kruste nicht zu schnell kocht, braten Sie das Huhn wie unten beschrieben und backen Sie dann, bis die Säfte klar sind, wenn Sie die Spitze mit einem Messer bis zum Knochen in das Huhn stecken.
Knusprig-gutes Keto-Brathähnchen
Zutatenliste
- 4 (4 oz) mit Knochen, Haut auf Hühnerschenkeln
- 2 tsp Meersalz, geteilt, plus mehr zum Würzen
- ½ tsp frisch gemahlener Pfeffer und mehr zum Würzen
- 2 Große Eier
- ¼ Tasse Schlagsahne
- 1¼ Tasse (2 oz) Schweinefleisch Panko oder fein zerkleinerte gebratene Schwarten
- ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
- ¼ tsp Cayenne Pfeffer
- 2 tsp Old Bay Gewürz
- 1 tsp getrockneter Oregano oder Thymian
- Schmalz- oder Erdnussöl zum Braten
Anleitungen
- In einer mittelgroßen Schüssel die Hähnchenschenkel mit den drei Vierteln des Salzes und dem gesamten Pfeffer vermengen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 149 ° C vorheizen. In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen.
- Kombinieren Sie in einer separaten Rührschüssel Panko, Parmesan, Old Bay und Oregano mit dem restlichen Salz und ein paar Pfefferkörnern.
- Erhitzen Sie 1-1 / 2 Zoll Öl zu einer schweren 10-Zoll-Pfanne über mittlerer Höhe, bis es 365ºF erreicht. (Wenn Sie kein Thermometer haben, ist das Öl fertig, wenn ein Teil der Panade hinein tropft und gleichmäßig zischt.)
- Stellen Sie einen Rost über ein Backblech.
- Tauchen Sie nacheinander jedes Stück Huhn in die Eimischung, um es zu bestreichen, und werfen Sie es dann in die Schweinefleisch-Panko-Mischung, bis es gleichmäßig bestrichen ist. Schütteln Sie die überschüssige Schicht ab und legen Sie das Hähnchenstück vorsichtig mit der Haut nach unten in das Öl. Wiederholen Sie dies mit einem weiteren Stück Huhn (die Pfanne nicht überfüllen). Garen Sie, stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Brutzeln zu gewährleisten, und halten Sie 185 ° C (365 ° F), bis das Huhn auf dem Boden etwa 5 Minuten lang goldbraun ist. Drehen Sie jedes Stück vorsichtig um und kochen Sie es, bis die andere Seite noch etwa 5 Minuten lang goldbraun ist. Legen Sie das Huhn auf das vorbereitete Gestell auf der Blechpfanne und legen Sie es in den heißen Ofen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Huhn und kochen Sie das Huhn, bis ein in der Mitte angebrachtes Sofortmess-Thermometer etwa 10 Minuten lang 160 ° F (71 ° C) anzeigt. Lassen Sie die zweiten Chargenstücke so lange wie die ersten im Ofen, insgesamt etwa 10 Minuten.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Dies war ein fabelhaftes Rezept! Die Würze hat es wirklich von anderen Oberschenkelrezepten abgehoben, die ich mit Schweineschwarte probiert habe. Eigentlich hatte ich kein Old Bay-Gewürz. Also suchte ich nach, wie man es macht und stellte fest, dass ich die meisten Zutaten in meinem Schrank hatte. Da ich merkte, dass ich es wahrscheinlich eine Weile nicht mehr verwenden würde, „schüttelte“ ich einfach einige davon in die Mischung. Beeindruckend. Ich mag es, wenn mein Mann schon nach dem ersten Bissen zu mir herüberschaut und sagt, das ist großartig! Danke für dein Rezept!!
können diese luftgebacken werden? und was wären Temperaturen und Zeiten, wenn es möglich wäre.
Danke im Voraus
Wir haben diese Methode noch nicht getestet, aber unser Küchenchef glaubt, dass, wenn Sie das panierte Hähnchen mit Öl besprüht und dann 15 Minuten bei 375 gekocht haben, wenden, erneut sprühen und weitere 12 bis 15 Minuten (oder bis zu einem Moment- Lesen Sie das Thermometer 160 Grad ab) wird es wahrscheinlich funktionieren.
tolle
Wow - unglaubliches Rezept. Machte dies über den vierten Juli zusammen mit dem Blumenkohl "Kartoffel" Salat und beide waren ein Hit! Befolgen Sie das Rezept Wie geschrieben und sie kamen außen knusprig heraus, innen saftig. Super beeindruckt von beiden Rezepten - weit weg, Keto-Mojo!