Cremige Keto Chicken Piccata mit Brokkoli

Salzige Kapern verleihen eine herzhafte Note, während Zitronenscheiben der butterigen, üppigen und cremigeren Version dieses bescheidenen Klassikers eine würzige Helligkeit verleihen. Wenn Sie keinen einfachen Zugang zu dünnen Hähnchenbrustfilets haben, verwenden Sie 1 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut und schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften, um 2 Stücke zu erhalten.
Aufschläge 2

Zutatenliste

  • 2 (6 oz) dünne Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
  • 3/4 tsp sea salt, plus more for salting cooking water and seasoning
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer und mehr zum Würzen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Zitrone, in sehr dünne Runden geschnitten
  • 6 oz Brokkoliröschen (ca. 2 gehäufte Tassen)
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Kapern, gespült
  • 3 Esslöffel Schlagsahne
  • 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie (optional)
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Anleitungen

  • Place a large piece of plastic wrap on a cutting board. Put one chicken breast onto one half of the plastic wrap and fold the other half over it. Pound the chicken breast with a meat pounder or small sauté pan to create an even 1/4-inch thickness. Repeat with second chicken breast. Season both with the salt and pepper and set aside.
  • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, dann fügen Sie die Hühnerschnitzel und die Zitronenscheiben in einer Schicht hinzu. 3 Minuten kochen lassen, bis sich auf den Hähnchenbrust eine schöne Sear entwickelt. Drehen Sie die Hühnchen- und Zitronenscheiben um und kochen Sie die andere Seite noch ca. 3 Minuten. Übertragen Sie die Hühnchen- und Zitronenscheiben auf einen sauberen Teller und bewahren Sie die Pfanne und ihre Säfte auf.
  • Meanwhile, heat a medium saucepan with an inch of water and 1 teaspoon salt over medium-high heat. Add the broccoli, cover with tight-fitting lid and let steam until tender crisp, 5 to 7 minutes. Reserve.
  • Return the skillet to medium-high heat and deglaze the pan with the water (see the ingredients list), stirring to scrape up any brown bits on the bottom of the pan. Add the butter and capers, then swirl to melt the butter and create an emulsified sauce. Stir in the cream, then add the chicken and any collected juices. Add the lemon slices and broccoli, and toss to combine all of the components. Season to taste with salt and pepper, sprinkle with parsley, and serve.

Credits

Rezept vonEric Lundy

Foto vonErin Ng

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