Diese Soufflés mit einer Portion sind außen herrlich geschwollen und goldbraun, innen weich und cremig und voller Geschmack. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Willst du ein großes Soufflé anstelle von vier kleineren? Ersetzen Sie die vier Auflaufförmchen durch ein Soufflé-Gericht (1 1/2 Liter), um ein großes Soufflé zu erhalten. (Für ein größeres Soufflé backen Sie es auf einem Rost im unteren Drittel des Ofens, bis es aufsteigt und goldbraun ist (35 bis 40 Minuten).)
Zutatenliste
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
- 2 Tassen leicht verpackte Spinatblätter (2 oz)
- 1/2 tsp Meersalz
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 tsp Xanthangummi
- 1/8 tsp Muskatnuss
- 4 große Eier, Eigelb und Weiß getrennt, bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 2 tsp dijon Senf
- 1 Tasse (4 Unzen) zerkleinerter gealterter Cheddar-Käse
Anleitungen
- Den Backofen auf 205 ° C vorheizen. Verwenden Sie die Hälfte der Butter, um 4 (6 bis 8 Unzen) Auflaufförmchen einzufetten. Streuen Sie den Parmesan entlang der Innenseiten des Geschirrs. Legen Sie die Auflaufförmchen beiseite auf ein kleines Backblech.
- In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die restliche Hälfte der Butter hinzufügen und den Spinat vorsichtig 3 bis 4 Minuten lang weich kochen. Wenn es kühl genug ist, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus, hacken Sie den Spinat, würzen Sie ihn mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer und legen Sie ihn beiseite.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Xanthangummi, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne und dem Dijon-Senf verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die feuchte Mischung der Mandelmehlmischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Rühren Sie den Cheddar-Käse und den gehackten Spinat ein, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- In einer großen, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Weiß glatt und glänzend ist. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmehl-Käse-Mischung heben, bis es gerade vermischt ist.
- Den Teig auf die vorbereiteten Auflaufförmchen verteilen und das Backblech vorsichtig auf einen Rost in der Mitte des vorgeheizten Ofens legen. Backen Sie 22 bis 25 Minuten, bis die Soufflés ein oder zwei Zentimeter über den Rand gestiegen sind und goldbraun sind. Sofort servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Können Sie mit diesem Rezept einen großen Auflauf anstelle von 4 Auflaufförmchen machen?
Ja! Details dazu haben wir oben in diesem Rezept hinzugefügt.
Das war köstlich
Einfach, lecker, und habe ich lecker gesagt 🙂
Super einfach und lecker !!!
So lecker!
Haben Sie es jemals mit mehr Spinat versucht?