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Keto-Cheddar-Spinat-Soufflés

Diese Soufflés mit einer Portion sind außen herrlich geschwollen und goldbraun, innen weich und cremig und voller Geschmack. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Willst du ein großes Soufflé anstelle von vier kleineren? Ersetzen Sie die vier Auflaufförmchen durch ein Soufflé-Gericht (1 1/2 Liter), um ein großes Soufflé zu erhalten. 
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
  • 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
  • 2 Tassen leicht verpackte Spinatblätter (2 oz)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse Mandelmehl
  • 1/4 tsp Xanthangummi
  • 1/8 tsp Muskatnuss
  • 4 große Eier, Eigelb und Weiß getrennt, bei Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 2 tsp dijon Senf
  • 1 Tasse (4 Unzen) zerkleinerter gealterter Cheddar-Käse
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 205 ° C vorheizen. Verwenden Sie 1 Esslöffel Butter, um 4 (6 bis 8 Unzen) Auflaufförmchen einzufetten. Streuen Sie den Parmesan entlang der Innenseiten des Geschirrs. Legen Sie die Auflaufförmchen beiseite auf ein kleines Backblech.
  • In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen und den Spinat vorsichtig 3 bis 4 Minuten lang weich kochen. Wenn es kühl genug ist, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus, hacken Sie den Spinat, würzen Sie ihn mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer und legen Sie ihn beiseite.
  • In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Xanthangummi, Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen. 
  • In einer separaten kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne und dem Dijon-Senf verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die feuchte Mischung der Mandelmehlmischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Rühren Sie den Cheddar-Käse und den gehackten Spinat ein, bis er vollständig eingearbeitet ist.
  • In einer großen, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Weiß glatt und glänzend ist. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmehl-Käse-Mischung heben, bis es gerade vermischt ist.
  • Den Teig auf die vorbereiteten Auflaufförmchen verteilen und das Backblech vorsichtig auf einen Rost in der Mitte des vorgeheizten Ofens legen. Backen Sie 22 bis 25 Minuten, bis die Soufflés ein oder zwei Zentimeter über den Rand gestiegen sind und goldbraun sind. Sofort servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

3 Bewertungen

3 Antworten zu “Keto Cheddar-Spinach Soufflés”

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