Keto-Blumenkohl-Gratin mit knusprigem Mandelbelag

Begrüßen Sie ein leckeres, cremig-knuspriges Hausmannskost mit einer knusprigen, reichhaltigen Kruste und einer zarten Blumenkohlbasis. Machen Sie es für eine Mahlzeit oder genießen Sie es als Beilage. Es ist alles gut!
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 5 Tassen Blumenkohlblüten (ab 1 mittelgroßen Blumenkohl, entkernt und behauen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1½ tsp Meersalz, geteilt
  • 1 tsp frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1/4 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 2/3 Tasse Sauerrahm
  • 3/4 tsp Knoblauchpulver
  • 4 oz (1-¼ Tasse) Gruyere-Schnittkäse, geteilt
  • 2/3 Tasse fein geriebener Parmesan, geteilt
  • 1/2 Tasse gehobelte Mandeln
  • 2 Schalotten, sehr dünn geschnitten
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Anleitungen

  • Preheat the oven to 375°F (190°C). Place the cauliflower florets on a sheet pan. Drizzle with half of the olive oil and sprinkle with half of the salt and half of the pepper. Toss well, arrange in one layer, then bake, tossing halfway through, until the cauliflower is tender and starts to brown, about 25 minutes. 
  • Meanwhile, heat a medium saucepan over medium heat. Add the remaining olive oil and one-fourth of the butter. When the butter has melted, add the onion and cook until they’re softened and translucent, 2 to 3 minutes. Stir in the heavy cream and sour cream, then continue stirring while the mixture bubbles and thickens to the consistency of a milkshake, 2 to 3 minutes. Stir in the garlic powder and the remaining salt and pepper, half of the Gruyere, and half of the Parmesan cheese. Remove the cheese sauce from the heat and set aside. 
  • Grease a small (2-quart) casserole dish with one-third of the remaining butter. Spread the roasted cauliflower into the prepared dish, then pour the cheese sauce over the cauliflower.
  • Make the topping: In a medium bowl, combine the remaining Gruyere and Parmesan cheese and the almonds and green onions. Melt the remaining butter and pour it over the cheese-almond mixture, then toss to combine. Evenly distribute the topping over the cauliflower. 
  • Den Gratin mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen. Entfernen Sie das Gratin und decken Sie es auf, schalten Sie den Grill ein und stellen Sie ein Gestell etwa 5 bis 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt auf. Braten Sie das Gratin dann 1 bis 2 Minuten lang goldbraun und blubbernd. Entfernen und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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