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Keto-Blumenkohl-Gratin mit knusprigem Mandelbelag

Begrüßen Sie ein leckeres, cremig-knuspriges Hausmannskost mit einer knusprigen, reichhaltigen Kruste und einer zarten Blumenkohlbasis. Machen Sie es für eine Mahlzeit oder genießen Sie es als Beilage. Es ist alles gut!
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 5 Tassen Blumenkohlblüten (ab 1 mittelgroßen Blumenkohl, entkernt und behauen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • tsp Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1/4 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 2/3 Tasse Sauerrahm
  • 3/4 tsp Knoblauchpulver
  • 4 oz (1-¼ Tasse) Gruyere-Schnittkäse, geteilt
  • 2/3 Tasse fein geriebener Parmesan, geteilt
  • 1/2 Tasse gehobelte Mandeln
  • 2 Schalotten, sehr dünn geschnitten
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Legen Sie die Blumenkohlröschen auf eine Blechpfanne. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Gut umrühren, in einer Schicht anrichten, dann backen und zur Hälfte durchrühren, bis der Blumenkohl zart ist und ungefähr 25 Minuten braun wird. 
  • In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich und durchscheinend sind, 2 bis 3 Minuten. Rühre die Sahne und die saure Sahne ein und rühre dann weiter, während die Mischung 2 bis 3 Minuten lang sprudelt und bis zur Konsistenz eines Milchshakes eindickt. Knoblauchpulver und 3/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und die Hälfte des Gruyere und die Hälfte des Parmesankäses unterrühren. Die Käsesauce vom Herd nehmen und beiseite stellen. 
  • Eine kleine Auflaufform (2 Liter) mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Den gerösteten Blumenkohl in die vorbereitete Schüssel geben und die Käsesauce über den Blumenkohl gießen.
  • Den Belag zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den restlichen Gruyere- und Parmesankäse sowie die Mandeln und Frühlingszwiebeln vermengen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und über die Käse-Mandel-Mischung gießen, dann mischen. Das Topping gleichmäßig über den Blumenkohl verteilen. 
  • Den Gratin mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen. Entfernen Sie das Gratin und decken Sie es auf, schalten Sie den Grill ein und stellen Sie ein Gestell etwa 5 bis 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt auf. Braten Sie das Gratin dann 1 bis 2 Minuten lang goldbraun und blubbernd. Entfernen und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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