Wirf alles auf ein Backblech und in einen heißen Ofen, um einen köstlichen Rosenkohl-Hasch mit Speck, der perfekt zu Spiegeleiern passt, zu erhalten. Überspringen Sie die Eier und dieser Hasch ist eine ausgezeichnete Beilage.
Keto Rosenkohl & Bacon Hash mit Spiegelei
Zutatenliste
- 10 Rosenkohl (6 oz gesamt), gehackt
- 1 mittelgroße (4 oz) Rübe, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (insgesamt ca. 1 Tasse)
- 4 Streifen Dick geschnittener Speck (insgesamt 6 Unzen) in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
- 1 kleine Schalotte, geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 tsp getrocknet Thymian
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- Prise rote Pfefferflocken, optional
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Große Eier
Anleitungen
- Ofen auf 400 ° F vorheizen. Auf einer halben Blechpfanne den Rosenkohl, die Rüben, den Speck und die Schalotte vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, rote Paprikaflocken hinzufügen und mischen. In den Ofen geben und ca. 25 Minuten rösten, dabei 2-3 Mal umrühren, bis Gemüse und Speck tief goldbraun karamellisiert und das Gemüse zart ist.
- In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in eine große Antihaft-Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Knacken Sie die Eier und geben Sie sie einzeln in die Pfanne, wobei Sie einen gleichmäßigen Abstand einhalten. Kochen, bis die Weißen durchgegart sind, aber das Eigelb noch etwas flüssig ist und einmal umgedreht hat. Die Eier über dem fertigen Haschisch servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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