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Keto "Linguine" mit Muscheln

Unser einfaches Keto-Rezept ist von den klassischen italienischen Muschelnudeln inspiriert, tauscht jedoch die kohlenstoffhaltige Linguine gegen nahrhafte, köstliche, spiralisierte Zucchini. Ein bisschen Knoblauch und Petersilie erhellen die Aromen des Gerichts, während rote Pfefferflocken etwas Wärme hinzufügen. Sie können den Gewürzgehalt nach Ihren Wünschen erhöhen oder verringern, indem Sie mehr oder weniger roten Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie Shirataki-Nudeln der Zucchini vorziehen, probieren Sie die Makros entsprechend aus.
Aufschläge 2

Zutatenliste

  • 2 lbs Muscheln mit kleinem Hals
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • ¼ tsp rote Pfefferflocken
  • 2 mittelgroße Zucchini (insgesamt 12 Unzen), spiralisiert
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie und mehr zum Garnieren
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Anleitungen

  • Schrubben Sie die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit ein paar Zentimetern kaltem Wasser. Fügen Sie 1 EL Salz hinzu und schwenken Sie mit Ihren Händen, um sich aufzulösen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Spülen Sie die Muscheln in einem Sieb unter kaltem Wasser. Entsorgen Sie alle offenen Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen.
  • Kombinieren Sie in einem großen, schweren Topf mit Deckel die Muscheln und den Wein. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, dabei den Topf gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, 6 bis 8 Minuten. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis es kühl genug ist.
  • Entfernen Sie die Muscheln mit einem Teelöffel aus ihren Schalen in eine mittelgroße Schüssel und lassen Sie ein paar Muscheln zum Garnieren in den Schalen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich während des Kochens nicht geöffnet haben. Die Kochflüssigkeit durch ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Sieb in eine Schüssel abseihen.
  • Den Topf abspülen und trocknen, dann 2 Esslöffel Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Knoblauch- und Pfefferflocken hinzu und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie wohlriechend sind. Fügen Sie die Muscheln, einschließlich der Muscheln, und die abgesiebte Kochflüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie 3/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, die Zucchininudeln, die restlichen 2 Esslöffel Butter und die 2 Esslöffel Petersilie hinzu. Erhöhen Sie die Hitze unter Rühren auf hoch, bis die Zoodles etwas zart sind (ca. 1 Minute). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 2 flache Schalen verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Linguine with Clams”

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