Dieses gefrorene Dessert ist so ziemlich eine gefrorene Mousse, die ihren Namen erklärt; semifreddo, ist italienisch für "halb gefroren". Hier ist es cremig-zitronig mit Frischkäse-Tang und wird durch einen butterartigen, gerösteten, süß-salzigen Nusskrümel akzentuiert, der geschichteten Geschmack und Textur hinzufügt, ganz zu schweigen von besonders gesunden Fettmakros. Diese Behandlung ist zwar einfach zuzubereiten, erfordert jedoch vor dem Servieren 4 Stunden im Gefrierschrank. Planen Sie daher entsprechend. Sobald es hergestellt ist, bleibt es eine Woche lang im Gefrierschrank. Zum Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur einweichen lassen.
Keto Lemon Semifreddo mit Mandelkrümel
Zutatenliste
- 6 oz Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 6 Esslöffel pulverförmiger Süßstoff auf Erythritbasis, geteilt
- Schale und Saft von 1 großen oder 2 kleinen Zitronen (ca. 1 EL Schale und 3 EL Saft)
- 1¼ Tasse Sahne, geteilt
- 1/2 Tasse 2 Unzen Mandelblättchen
- 1½ Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel brauner granulierter Süßstoff auf Erythritbasis
- Meersalz
Anleitungen
- Verteilen Sie 6 Papierliner auf die Hälfte der Tassen einer Standard-Muffinform. Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
- Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz den Frischkäse und 2 Esslöffel des pulverisierten Süßungsmittels. Schlagen Sie bis glatt. Zitronenschale und Saft einrühren.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 3/4 Tasse der Sahne mit 2 Esslöffeln des restlichen Süßstoffpulvers. Schneebesen, bis die Creme mittelsteife Spitzen enthält. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben und gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffin-Liner verteilen. 4 Stunden einfrieren.
- In einer Küchenmaschine die Mandeln, die geschmolzene Butter, den braunen granulierten Süßstoff und 1/4 Teelöffel Salz und Hülsenfrucht zu einer groben Sandigkeit von 8 bis 10 Hülsenfrüchten vermischen. Die Mischung in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten backen, bis die Nüsse geröstet, golden und duftend sind. Kratzen Sie den Streusel auf einen Teller; 10 Minuten abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die verbleibende halbe Tasse Sahne und 2 Esslöffel Süßstoffpulver und verquirlen Sie sie, bis sie mittlere Spitzen enthält.
- Entfernen Sie zum Servieren die Muffinpapiere aus dem Semifreddo. Legen Sie jedes Semifreddo auf einen Dessertteller und garnieren Sie es mit einer Prise Schlagsahne und einem Sechstel der Mandelkrümel.
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Das ist wirklich lecker - danke für das Rezept