Diese wunderschöne Torte kombiniert den verführerischen Duft und den herb-süßen Geschmack von reichhaltigem Lemon Curd mit einer butterartigen, total ketogenen Shortbread-Kruste. Fügen Sie einen üppigen Klecks Schlagsahne und eine Erdbeere hinzu und es ist der pure Himmel. Bonus: Die Torte hält sich verpackt und gekühlt 3 Tage.
Zutatenliste
FÜR DIE TART SHELL
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1¼ Tassen fein gemahlenes Mandelmehl
- 1/4 Tasse Süßstoff auf Erythritol-Basis in Pulverform, wie Swerve-Marke
- 1/4 tsp Meersalz
FÜR DEN ZITRONENCURD
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Süßstoff auf Erythritol-Basis in Pulverform, wie Swerve-Marke
- 2 Zitronen (um 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale und 6 EL frischen Zitronensaft zu erhalten)
- 4 Esslöffel Butter, gewürfelt und weich
FÜR DIE GARNITUR
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform
- 1 tsp reiner Vanilleextrakt
- 10 kleine Erdbeeren (optional)
Anleitungen
- Den Backofen auf 165°C vorheizen. Fetten Sie eine 9-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden mit 2 Teelöffeln der geschmolzenen Butter ein. Beiseite legen.
- Die Tortenschale herstellen: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßungsmittelpulver, Salz und restliche Butter vermischen. Mit einer Gabel die Zutaten vermischen und zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Tarteform. Drücken Sie den Teig mit den Fingern, einem Löffel oder dem Boden eines trockenen Messbechers fest in den Boden der Pfanne und zur Hälfte der Seiten, um die Dicke so gleichmäßig wie möglich zu machen. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden der Kruste (dies verhindert, dass sie während des Backens sprudelt).
- Backen Sie die Kruste, bis die Oberseite und die Ränder hellgoldbraun sind, 15 bis 20 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Tortenkruste aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
- In der Zwischenzeit den Lemon Curd zubereiten: Erhitze einen kleinen Topf mit 1 bis 5 cm Wasser, bis er kaum köchelt. In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel, die über den Topfrand passt, den Boden jedoch nicht berührt, Eier, Eigelb, Süßungsmittelpulver, Schale und Zitronensaft sowie ¼ TL Salz verquirlen. Über den Topf mit siedendem Wasser geben und kontinuierlich schlagen, bis die Mischung plötzlich dicker wird, 6 bis 8 Minuten. Sofort vom Herd nehmen und die weiche Butter einrühren. Vorsichtig schlagen, bis der Quark cremig und glatt ist.
- Den Quark in die vorbereitete Kruste geben und gleichmäßig verteilen. Die Tarte 1 Stunde kalt stellen.
- Zum Servieren in einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Süßungsmittelpulver und Vanille vermischen und dann mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Schlagsahne um den oberen Rand der Torte spritzen.
- In Scheiben schneiden und jedes Stück mit einer Erdbeere servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
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Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Mmm…eines der besten Desserts, die ich bisher probiert habe! Ich habe 12 Törtchen in Cupcake-Größe gemacht und sie waren wunderschön und lecker! Vielen Dank, dass Sie Keto-Desserts köstlich halten!
Exzellent!