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Keto-Lammbraten mit Chimichurri-Sauce

Bei dieser einfachen, eleganten Zubereitung wird die saftige Lammschulter mit alltäglichen Gewürzen überzogen, was zu einem spektakulären Geschmack und einer strukturierten Kruste führt. Servieren Sie es mit seiner frechen, herby-würzigen Sauce, und Sie haben ein ganz besonderes Hauptgericht. Hinweis: Nach diesem Rezept müssen Sie das Fleisch vor dem Kochen mindestens 2 Stunden lang marinieren. Wenn Sie dies jedoch können, marinieren Sie es über Nacht. Eine längere Marinierzeit verbessert den Geschmack.
Aufschläge 10 Servieren: Enthält 2½ EL Chimichurri-Sauce

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • Esslöffel Knoblauchpulver
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 (4 lb) Lammschulterbraten ohne Knochen, geschnitten und gebunden (bitten Sie den Metzger, ihn für Sie zu binden, wenn Sie möchten, oder binden Sie ihn selbst mit Metzgerschnur. Es gibt Videos online, die Ihnen zeigen, wie)
  • 1 Rezept Chimichurri Sauce (siehe unten)
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Anleitungen

  • In einer kleinen Schüssel Rosmarin, Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermengen. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, um eine Paste zu machen. Das Lammfleisch gründlich mit der Knoblauch-Kräuter-Paste bestreichen und dann mit den Händen in das Fleisch einreiben, um es vollständig zu bestreichen. Legen Sie den Braten in einen Zip-Loc-Beutel und kühlen Sie ihn 2 Stunden oder über Nacht.
  • Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C. Legen Sie das Lammfleisch in einer Bratpfanne auf einen Rost und braten Sie es, bis ein sofort ablesbares Thermometer 55 ° C (130 ° F) für seltene oder 60 ° C (140 ° F) für mittelschwere, 1 3/4 bis 2 Stunden anzeigt Zelten Sie das Lamm für die letzte Stunde des Kochens mit Folie, um zu verhindern, dass es zu braun wird. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten (oder bis zu 45 Minuten) ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
  • In dünne Scheiben schneiden und mit einer Seite Chimichurri-Sauce servieren.

Mixer Chimichurri Sauce

Diese einfache Sauce kommt im Handumdrehen in Ihrem Mixer zusammen und passt hervorragend zu jedem Lamm- oder Rindfleischstück. Extras? Verwenden Sie es als aromatische Marinade! Die übrig gebliebene Sauce kann 1 Tag lang abgedeckt und gekühlt und dann vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur gebracht werden.
Aufschläge 10 Portion: 2½ EL

Zutatenliste

  • 2 Tassen frische Petersilienblätter und zarte Stängel
  • 2 Esslöffel frische Oreganoblätter
  • 1 mittlerer Jalapeño, halbiert und entkernt
  • 1/2 tsp zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3/4 Tasse Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
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Anleitungen

  • Kombinieren Sie in einem Mixer die Kräuter, Jalapeño, Paprikaflocken, Knoblauch, die Hälfte des Öls, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Pürieren und anhalten, um bei Bedarf die Seiten des Behälters abzukratzen. Fügen Sie nach und nach den Rest des Öls hinzu.
  • Fügen Sie den Essig hinzu, mischen Sie für 1 Sekunde und fügen Sie dann ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie möchten, dass die Sauce dünner ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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