Keto Jambalaya

Die köstlichen, vielschichtigen Aromen unserer Interpretation des Louisiana-Klassikers lassen auf eine recht schnelle und einfache Montage schließen. Bonus: Reste werden drei Tage lang abgedeckt und gekühlt aufbewahrt.
Aufschläge 6 Portion: 1-1 / 2 Tasse

Zutatenliste

  • 1 Gefrorener Blumenkohlreis (10 Unzen) verpacken
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel glutenfreie kreolische Gewürze (wie Tony Chachere's Original Creole Seasoning, geteilt)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten etwa 1/2-Zoll dick
  • 2 rote Paprika, in große Würfel geschnitten (insgesamt 3 Tassen)
  • 12 oz Andouille-Wurst, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Pfund mittelgeschälte, entdarmte Garnelen
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 205 ° C vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen.
  • Kombinieren Sie auf dem vorbereiteten Backblech den Blumenkohlreis, 1 Esslöffel Olivenöl, 1½ Teelöffel kreolisches Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Etwa gleichmäßig verteilen, dann rösten und gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohlreis trocken und etwas knusprig ist (ca. 12 Minuten).
  • In der Zwischenzeit die Hühnchenstücke gleichmäßig mit 1 1/2 Teelöffel kreolischem Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
  • In einem 4 bis 6-Liter-Topfofen bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden, bis es von allen Seiten gebräunt ist, insgesamt 5 bis 6 Minuten. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Sellerie, die Paprika und die Wurst hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und die Wurst stellenweise 4 bis 5 Minuten angebraten ist.
  • Fügen Sie die Tomatenmark und den restlichen 1 Esslöffel kreolischen Gewürz hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie alle Teile vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Mischung köcheln und verdicken Sie sie 2 bis 3 Minuten lang ein wenig.
  • Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Butter ein. Nach dem Einarbeiten die Garnelen und das Huhn vorsichtig unterrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Garnelen leicht undurchsichtig und ein wenig „weiß“ sind.
  • Blumenkohlreis einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

4 Bewertungen

4 Antworten zu “Keto Jambalaya”

  1. 5 Sterne
    Das ist lecker und sättigend. Das schmeckte nicht anders. War ein Hit zu Hause, werde ich sicher wieder machen. Ich würde nur vorschlagen, den Blumenkohlreis länger zu backen. Es gibt wirklich die Textur von Reis. Liebe es. Dankeschön.

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