Die köstlichen, vielschichtigen Aromen unserer Interpretation des Louisiana-Klassikers lassen auf eine recht schnelle und einfache Montage schließen. Bonus: Reste werden drei Tage lang abgedeckt und gekühlt aufbewahrt.
Zutatenliste
- 1 Gefrorener Blumenkohlreis (10 Unzen) verpacken
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2 Esslöffel glutenfreie kreolische Gewürze (wie Tony Chachere's Original Creole Seasoning, geteilt)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten etwa 1/2-Zoll dick
- 2 rote Paprika, in große Würfel geschnitten (insgesamt 3 Tassen)
- 12 oz Andouille-Wurst, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Pfund mittelgeschälte, entdarmte Garnelen
Anleitungen
- Den Backofen auf 205 ° C vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen.
- Kombinieren Sie auf dem vorbereiteten Backblech den Blumenkohlreis, 1 Esslöffel Olivenöl, 1½ Teelöffel kreolisches Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Etwa gleichmäßig verteilen, dann rösten und gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohlreis trocken und etwas knusprig ist (ca. 12 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Hühnchenstücke gleichmäßig mit 1 1/2 Teelöffel kreolischem Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
- In einem 4 bis 6-Liter-Topfofen bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden, bis es von allen Seiten gebräunt ist, insgesamt 5 bis 6 Minuten. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Sellerie, die Paprika und die Wurst hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und die Wurst stellenweise 4 bis 5 Minuten angebraten ist.
- Fügen Sie die Tomatenmark und den restlichen 1 Esslöffel kreolischen Gewürz hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie alle Teile vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Mischung köcheln und verdicken Sie sie 2 bis 3 Minuten lang ein wenig.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Butter ein. Nach dem Einarbeiten die Garnelen und das Huhn vorsichtig unterrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Garnelen leicht undurchsichtig und ein wenig „weiß“ sind.
- Blumenkohlreis einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
This is an excellent recipe. As a Louisiana native and quarter Cajun living in TN, I can vouch for the authenticity. I did substitute Natural Heaven Hearts of Palm White Rice for the cauliflower rice, however, and it was made even better. I can’t stand the taste of cauliflower – to me, present even after just about any dry-cooking technique – so the hearts of palm rice just makes all the difference in the world. Not only that, but the carb macros are better! Great job!
Great suggestion!
I like Jambalaya but I wish more people would be more concerned with not feeding animals with grains and junk oils. It doesn’t help that the cooking shows still cook with them and restaurants can’t afford to do anything but. The only saving grace is if more restaurants cooked with coconut oil, tallow, lard, butter, there wouldn’t be anything left for us, the useless eaters.
I tried Keto Jambalaya and its the perfect fall supper
We agree! Thanks for sharing, Nina.
This was my second Keto Mojo recipe and it was just as amazingly flavorful as the first. I personally will do more cauliflower next time just because I like a little more rice in my Jambalaya. My husband, who doesn’t like the way I change recipes to be healthier, thought it was great and took leftovers for lunch today. I’m loving the flavors in these recipes!
We’re delighted both you and your husband enjoyed this tasty recipe. Please try more of our recipes and continue to give us your feedback.
I have made this several times and it is wonderful. After you make it the first time, you can adjust your Creole seasoning to your tasted. I also baked my cauliflower rice longer than specified as I wanted it dry. I took this dish to a pot luck and all the keto eaters wanted the recipe! Thanks a lot
Ich habe mich etwas locker an das Rezept gehalten und werde den Blumenkohl das nächste Mal im Ofen backen, da die Bewertungen dies sehr nahelegen. Aber das war so unglaublich!! Ich wollte das schon eine Weile machen, aber mein Mann wird nichts Neues für ihn ausprobieren, also wollte ich nicht nur für mich selbst machen. Ich hatte ALLE Zutaten außer Paprika und ich fügte auch Zwiebel und Knoblauch hinzu. Ich hatte Bedenken, dass der Blumenkohl den Geschmack verändern würde, und ich war angenehm überrascht, dass er genau wie Reis schmeckte! ! Dies ist ein GEWINNER!!!
Dies war ein wirklich gutes Gericht. Ich mochte den Blumenkohlreis im Ofen! Toller Tipp - danke!
liebte dieses Gericht! Gefunden lokale Andouille Wurst. werde dies regelmäßig machen.
Ich muss es versuchen!
Das ist lecker und sättigend. Das schmeckte nicht anders. War ein Hit zu Hause, werde ich sicher wieder machen. Ich würde nur vorschlagen, den Blumenkohlreis länger zu backen. Es gibt wirklich die Textur von Reis. Liebe es. Dankeschön.
Tolles Wintergericht, reichhaltig und sättigend. Am nächsten Tag wurde es noch besser aufgeheizt!