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Keto Italienische Hochzeitssuppe

Diese sensationelle italienische Suppe ist einfach zuzubereiten, leicht, befriedigend und mit leckeren Rindfleischbällchen und herzhaftem Spinat beladen. Es ist auch einfach anzupassen: Machen Sie die Fleischbällchen mit Schweinefleisch, Pute oder einer Kombination. Tauschen Sie andere Grüns wie Grünkohl, Mangold oder Escarole gegen Abwechslung aus. Stellen Sie nur sicher, dass Sie alle Makros neu berechnen, wenn Sie Änderungen vornehmen. Reste werden 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Zum Aufheizen bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
Aufschläge 6 Servieren: 8 Unzen Suppe & 4 Fleischbällchen

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • qt (6 Tassen) Hühnerbrühe
  • 1 Pfund Hackfleischfutter, 85% mager
  • 3/4 Tasse geriebener Parmesan, geteilt
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (oder 2 EL getrocknete Petersilie)
  • 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben oder zerkleinert
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 6 Unzen Beutel (3 gepackte Tassen) Babyspinat, grob gehackt
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Anleitungen

  • Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  • Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten.
  • Gießen Sie die Hühnerbrühe in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
  • Brechen Sie das Rindfleisch in einer mittelgroßen Schüssel in kleine Stücke. Fügen Sie 1/2 Tasse Parmesan und die Sahne, Ei, Petersilie, Schalotte, Knoblauch, 1 1/2 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Mit sauberen Händen oder einem Holzlöffel vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist. nicht übermischen.
  • Ölen Sie Ihre Hände leicht mit 1 Teelöffel Olivenöl, machen Sie dann 24 kleine runde Fleischbällchen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
  • Backen Sie die Frikadellen, bis sie goldbraun sind, und drehen Sie sie nach der Hälfte des Garvorgangs, insgesamt 15 bis 18 Minuten.
  • Die Fleischbällchen in die Hühnerbrühe geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den gehackten Spinat unterrühren, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe auf 4 Schalen verteilen. Jede Portion mit 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Parmesan beträufeln.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

2 Bewertungen

2 Antworten zu “Keto Italian Wedding Soup”

  1. 5 Sterne
    Tolle, einfach zuzubereitende Suppe. Freundin hat es geliebt. Ich habe Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwendet. Essen Italiener das bei Hochzeiten?

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