Dieses saftige Schweinefilet mit reichhaltiger und pikanter Pilzsauce ist SO GUT, dass es Sie dazu inspirieren wird, den Teller sauber zu lecken. Und warum nicht? Es ist total ketogen! Bonus: Es ist einfach genug für die Wochenmitte, aber schick genug für die Gesellschaft. Wenn Sie das Schweinefilet im Ganzen kochen, bleibt dieses magere Stück Schweinefleisch feucht, aber Sie müssen es möglicherweise halbieren, damit es in Ihren Topf passt. Kein Instant-Pot? Zum Backen im Ofen: Befolgen Sie die ersten 2 Schritte der folgenden Methode. Wenn Sie zum Garen bereit sind, heizen Sie den Backofen auf 175 °C (400 °F) vor. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. In einer großen ofenfesten Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Filet dazugeben und rundum goldbraun anbraten, ca. 2 Minuten pro Seite. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, 135°F (57°C) anzeigt, 15 bis 20 Minuten. Filet auf eine Arbeitsfläche legen, mit Folie locker zelten und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 1 Minute lang. Fügen Sie die Pilze hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Pilze weich sind, 5 bis 6 Minuten. Die Sauce hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Sauce dick, glänzend und duftend ist, 3 bis 5 Minuten. Das geruhte Schweinefilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Pilzsoße über das Schweinefilet geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Keto Instant Pot Schweinefilet mit asiatischen Pilzen
Zutatenliste
- 1¼ Pfund Schweinefilet
- 2 tsp Meersalz
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Tamari
- 1/2 tsp Chili-Knoblauch-Sauce (wie Huy Fong)
- 1/4 tsp Xanthangummi
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
- 2 Portobello-Pilze, ¼ Zoll dick in Scheiben geschnitten
- 8 oz geschnittene Shiitake-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln, leicht schräg in dünne Scheiben geschnitten
- 1 tsp Sesamsamen
Anleitungen
- Etwa 1 Stunde vor dem Garen das Schweinefleisch rundum salzen und auf einem Rost in einer Auflaufform ruhen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Sauce zubereiten: Hühnerbrühe, Sesamöl, Tamari, Chili-Knoblauch-Sauce und Xanthangummi verrühren. Beiseite legen.
- Wenn Sie bereit zum Kochen sind, drücken Sie die „Sauté“-Funktion am Instant Pot. Geben Sie die Hälfte des Öls in den Topf und warten Sie, bis das Display „Hot“ anzeigt. Das Schweinefilet im Topf auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Entfernen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller.
- Das restliche Olivenöl in den heißen Topf geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 1 Minute lang. Die Champignons hinzufügen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Stecken Sie das angebratene Schweinefleisch in die Pilze und gießen Sie die Sauce über alles. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Ventil zum Abdichten. Drücken Sie je nach Modell die Taste „Manuell“ oder „Schnellkochtopf“ und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten ein. Verwenden Sie die Standardeinstellung Hochdruck.
- Wenn die Kochzeit von 5 Minuten abgelaufen ist, lassen Sie eine natürliche Druckentlastung für 20 Minuten zu. Wenn der Topf nach 20 Minuten immer noch unter Druck steht, führen Sie einen Quick Release durch. Öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller aus dem Topf, um es einige Minuten ruhen zu lassen.
- Drücken Sie bei noch im Topf befindlicher Pilzsauce die Funktion „Sauté“ und lassen Sie die Mischung kräftig köcheln. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung zu einer glänzenden, verdickten Sauce geworden ist, 3 bis 4 Minuten.
- Das geruhte Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte oder einzelnen Speisetellern anrichten und mit der Pilzsoße belegen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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