Dieses zarte Instant-Pot-Rinderbruststück mit einer reichhaltigen, aromatischen Soße ist perfekt für das Sonntagsessen mit Resten, die Sie die ganze Woche über füttern können. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsdampfgrün, Blumenkohlpüree oder beidem. Wenn Sie ein Stück Rindfleisch kaufen, fragen Sie Ihren Metzger nach einem flachen Stück. Wenn Sie sich nicht mit Ihrem Metzger verbinden können, suchen Sie einfach nach einem flachen, gleichmäßigen Schnitt, da dieser gleichmäßiger kocht.
Zutatenliste
- 1 (3 Pfund) "flach geschnittenes" Rinderbruststück
- 3 Esslöffel Grillgewürz (wie Rib Rack oder eine zuckerfreie Handelsmarke)
- 2 tsp Meersalz
- 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 (3 Unzen) Schalotte, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Rotwein
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel zuckerfreier / kohlenhydratarmer Ketchup (wie Primal Kitchen)
- 1/4 Tasse Wasser
Anleitungen
- Das Bruststück von allen Seiten mit dem Grillgewürz, Salz und Pfeffer einreiben.
- Schalten Sie den Instant Pot auf die sautierte Einstellung. Lassen Sie es erhitzen, bis die Einstellung HEISS anzeigt.
- Fügen Sie das Olivenöl hinzu, warten Sie 1 Minute. Das gewürzte Bruststück in den Topf geben. Das Bruststück mit einer Zange wenden und von allen Seiten 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Bruststück entfernen. Fügen Sie geschnittene Schalotten zum Boden des Topfes hinzu. Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach oben wieder in den Topf.
- In einer kleinen Schüssel Rotwein, Essig, Ketchup und Wasser verquirlen. Fügen Sie die Mischung hinzu und gießen Sie sie in den Innenumfang des Topfes. Decken Sie den Deckel ab, verriegeln Sie ihn und stellen Sie sicher, dass das Ventil gemäß den Anweisungen des Herstellers abgedichtet ist. Stellen Sie Manuell, HOHER Druck ein und geben Sie 70 Minuten am Timer ein.
- Wenn das Bruststück fertig gekocht ist, lassen Sie den gesamten Dampf und Druck 20 bis 25 Minuten lang auf natürliche Weise ab. Entriegeln Sie dann den Deckel und entfernen Sie ihn vorsichtig.
- Nehmen Sie das Bruststück auf ein Schneidebrett, zelten Sie es leicht mit Folie und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit die Pfannensäfte einschließlich der Schalotten in einen mittelschweren Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein zügiges Sieden aufrechtzuerhalten. Reduzieren Sie die Sauce um etwa ein Drittel oder bis Sie ungefähr 1¾ Tassen Sauce haben, 12 bis 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schneiden Sie das Bruststück quer über das Korn in 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Mit den reduzierten Pfannensäften und Schalotten servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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