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Keto indisches Butterhuhn

Bekannt als Makhan Murg, wurde dieses Gericht aus der indischen Hauptstadt Delhi erfunden, um übrig gebliebenes Tandoori-Huhn wiederzuverwenden und es durch Einweichen in eine luxuriöse, duftende, cremig-butterige Sauce wiederzubeleben. Hier wird es mit frischem Hühnchen zubereitet, aber Sie können auch nur die Sauce zu gekochtem Hühnchen zubereiten (die Makros natürlich anpassen). Servieren Sie es alleine oder fügen Sie Blumenkohlreis hinzu und berechnen Sie die Makros neu. Hinweis: Für dieses Rezept muss das Huhn 6 Stunden lang mariniert werden. Planen Sie daher entsprechend. 
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 1 Tasse vollfetter griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 tsp gemahlene Kurkuma
  • 1 Esslöffel Garam Masala (eine getrocknete Gewürzmischung, die in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 5 cm dicke Streifen schneiden
  • 6 Esslöffel (3 oz) Ghee (geklärte Butter)
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 tsp Zwiebelpulver
  • 1 tsp Knoblauchpulver
  • 1 tsp Chilipulver
  • 1 Roma-Pflaumentomate, gewürfelt
  • 2 Serrano-Paprika, entkernt und gehackt
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 2 tsp Tomatenmark
  • 1/4 Tasse fein gehackte geröstete Mandeln
  • 1/2 Tasse frische Korianderblätter
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Anleitungen

  • In einer mittelgroßen Schüssel mit Deckel Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma, Garam Masala, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Zum Mischen verquirlen, dann das Hähnchen dazugeben und zum Überziehen hinwerfen. Abdecken und 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
  • In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie den Ingwer, die Kreuzkümmel, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und das Chilipulver hinzu und kochen Sie diese unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie goldgelb und duftend sind.
  • Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Serrano-Pfeffer, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten und Chilischoten weich sind, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie das Huhn und seine Marinade hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. 1/4 Tasse Wasser einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln lassen und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. 
  • Sahne und Tomatenmark einrühren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce noch etwas stärker eingedickt ist (ca. 5 Minuten).
  • Die Mandeln einrühren, mit den Korianderblättern garnieren und servieren. 

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Indian Butter Chicken”

  1. 5 Sterne
    Das war lecker! Ich habe Hot Chili für einen kleinen Kick verwendet. Legen Sie es über gedämpften Brokkoli. Köstlich!

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