Bekannt als Makhan Murg, wurde dieses Gericht aus der indischen Hauptstadt Delhi erfunden, um übrig gebliebenes Tandoori-Huhn wiederzuverwenden und es durch Einweichen in eine luxuriöse, duftende, cremig-butterige Sauce wiederzubeleben. Hier wird es mit frischem Hühnchen zubereitet, aber Sie können auch nur die Sauce zu gekochtem Hühnchen zubereiten (die Makros natürlich anpassen). Servieren Sie es alleine oder fügen Sie Blumenkohlreis hinzu und berechnen Sie die Makros neu. Hinweis: Für dieses Rezept muss das Huhn 6 Stunden lang mariniert werden. Planen Sie daher entsprechend.
Zutatenliste
- 1 Tasse vollfetter griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 tsp gemahlene Kurkuma
- 1 Esslöffel Garam Masala (eine getrocknete Gewürzmischung, die in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist)
- 1-1/2 tsp Meersalz
- 1/2 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 5 cm dicke Streifen schneiden
- 6 Esslöffel (3 oz) Ghee (geklärte Butter)
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 tsp Zwiebelpulver
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 tsp Chilipulver
- 1 Roma-Pflaumentomate, gewürfelt
- 2 Serrano-Paprika, entkernt und gehackt
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 2 tsp Tomatenmark
- 1/4 Tasse fein gehackte geröstete Mandeln
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
Anleitungen
- In einer mittelgroßen Schüssel mit Deckel Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma, Garam Masala, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Pfeffers hinzufügen. Zum Kombinieren verquirlen, dann das Huhn hinzufügen und zum Überziehen werfen. Abdecken und 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
- In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie den Ingwer, die Kreuzkümmel, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und das Chilipulver hinzu und kochen Sie diese unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie goldgelb und duftend sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, den Serrano-Pfeffer, das restliche Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten und Chilischoten weich sind, ca. 3 Minuten. Fügen Sie das Huhn und seine Marinade hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. 1/4 Tasse Wasser einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln lassen und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
- Sahne und Tomatenmark einrühren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce noch etwas stärker eingedickt ist (ca. 5 Minuten).
- Die Mandeln einrühren, mit den Korianderblättern garnieren und servieren.
Sooooo gut.
Sehr lecker. Der einzige Nachteil ist, dass ich dazu neige, zu viel zu essen. Ich hatte mehr als Blumenkohlreis. Beim nächsten Mal füge ich vielleicht geschnittene Pilze hinzu.
Dies ist mein Lieblingsrezept auf der Website. Es ist so lecker. Die Mandeln sind der Schlüssel und es passt hervorragend zu Blumenkohlreis. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zeit zum Marinieren berücksichtigen.
Das war lecker! Ich habe Hot Chili für einen kleinen Kick verwendet. Legen Sie es über gedämpften Brokkoli. Köstlich!