Keto Schinken und Eierbecher

Diese beeindruckenden, perfekt portionierten Häppchen zum Mitnehmen sind ein Upgrade der klassischen amerikanischen Frühstückskombination und ebenso köstlich wie bezaubernd. Machen Sie eine Charge, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie, und Sie haben schnellen Zugriff auf reichlich leckere, gute Fette und Proteine, die warm oder bei Raumtemperatur genossen werden können.
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • Antihaft-Kochspray
  • 6 scheiben (3/4 oz) jeder zuckerfreie Schinken in Scheiben (wie Applegate Naturals)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
  • 1/4 Tasse gehackte Zucchini
  • 3/4 tsp Meersalz
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 5 Große Eier
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (oder 1 TL getrocknete Petersilie), optional
  • 1/2 tsp Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1/2 Tasse zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse
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Anleitungen

  • Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Sprühen Sie 6 Tassen einer Muffinform mit Antihaftspray.
  • Legen Sie eine Schinkenscheibe in jede gesprühte Muffinschale, drücken Sie auf den Boden und die Seiten und überlappen Sie sie gegebenenfalls leicht, um eine Tasse zu bilden.
  • In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Paprika, Zucchini und ein Drittel des Salzes hinzufügen. Kochen und rühren, bis es größtenteils weich ist, ca. 4 Minuten.
  • Übertragen Sie das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel. Eier, Petersilie, Zwiebelpulver, Wasser und das restliche Salz hinzufügen. und der Pfeffer; Schneebesen zu kombinieren.
  • Die Hälfte des Käses gleichmäßig auf die Schinkenbecher verteilen, mit der Eimischung bedecken und mit dem restlichen Käse bedecken. Backen Sie bis aufgeblasen und setzen Sie mit nur dem geringsten Wackeln in ihren Zentren, 15 bis 18 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen. Eierbecher herausdrehen und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

2 Bewertungen

2 Antworten zu “Keto Ham and Egg Cups”

  1. 5 Sterne
    I made these on Monday and we loved them. I put other ingredients in that I had and this is our new weekly staple! Thanks for the idea and recipe!

    • Great news and our pleasure! They are easily modified, aren’t they? We’re thrilled you like them. Thank you so much for letting us know!

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