Keto Green-Chile Chicken Enchilada Casserole

Dieser herzhafte Auflauf hat jede Menge Geschmack und macht ein köstlich einfaches Abendessen unter der Woche. Magst du es scharf? Verwenden Sie eine heiße grüne Salsa, fügen Sie etwas gehackte Dosen- oder frische Jalapeños hinzu oder tauschen Sie Pepper Jack-Käse ein und passen Sie die Makros entsprechend an.
Aufschläge 6 Portion: Ein Sechstel des fertigen Gerichts

Zutatenliste

  • Kochspray (Kokos- oder Olivenöl)
  • Tassen geriebener Cheddar-Käse, geteilt
  • Tassen geriebener Jackkäse, geteilt
  • Tassen gekochtes Brathähnchen (von 1 ganzen Hähnchen)
  • Tassen Sauerrahm
  • 1 (16 oz) jar green chile / tomatillo salsa, geteilt (wie Herdez Salsa Verde)
  • 3/4 tsp Meersalz
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven
  • 6 Kirschtomaten, geviertelt
  • 1 mittelgroße Haas Avocado, in Scheiben geschnitten
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vorheizen. Beschichten Sie die Innenseite einer 10 Zoll ofenfesten Pfanne oder einer 8- oder 9-Zoll quadratischen Auflaufform mit Kochspray. Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie, das groß genug ist, um die Auflaufform zu bedecken; eine Seite mit Kochspray einsprühen. Beiseite legen.
  • Legen Sie jeweils ein Drittel des Cheddar- und Jack-Käses beiseite. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Huhn, den restlichen Cheddar- und Jack-Käse, die saure Sahne und drei Viertel der Salsa. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Mit der restlichen Salsa, dem reservierten Käse und den geschnittenen Oliven belegen. Decken Sie die Schüssel mit der Aluminiumfolie ab, die mit der Spritzseite nach unten aufgetragen wurde.
  • Backen Sie bis zum Sprudeln, ungefähr 20 Minuten. Die Folie entfernen und ca. 10 Minuten länger backen, bis der Käse goldgelb und blubbert. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 15 Minuten ruhen. Mit den Kirschtomaten und der geschnittenen Avocado garnieren und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

4 Bewertungen

4 Antworten zu “Keto Green-Chile Chicken Enchilada Casserole”

  1. 5 Sterne
    Ein Freund von mir macht das..aber verbessert es, indem er gehackte Anaheim-Paprika und Jalapeno hinzufügt..bekommen Sie die Scheiben in das Glas..Sie können auch 1,5 Tassen gehackten Brokkoli hinzufügen und eine Gemüseportion erhalten. Das könnte ich jeden Tag essen.

    • Die Portionsgröße beträgt ein Sechstel des fertigen Gerichts. Teilen Sie die Form in 6 Keile oder Rechtecke, je nach Ihrem Backgefäß, und eine davon ist eine Portion.

  2. 5 Sterne
    Wir lieben das. Es ist wunderbar wie es ist oder, um sich zu dehnen, indem man vor dem Backen eine Tüte gefrorenen Blumenkohlreis hinzufügt. Ich mache das und habe Salat auf der Seite, wenn wir ein paar extra füttern müssen!

  3. 5 Sterne
    Wir haben ein "Tried and True" Pinterest-Board, das wir in unserer Familie teilen, und dieses Rezept wurde ganz oben auf der Liste hinzugefügt! Auch keine Reste!

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