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Keto Green-Chile Chicken Enchilada Casserole

Dieser herzhafte Auflauf hat jede Menge Geschmack und macht ein köstlich einfaches Abendessen unter der Woche. Magst du es scharf? Verwenden Sie eine heiße grüne Salsa, fügen Sie etwas gehackte Dosen- oder frische Jalapeños hinzu oder tauschen Sie Pepper Jack-Käse ein und passen Sie die Makros entsprechend an.
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • Kochspray (Kokos- oder Olivenöl)
  • Tassen geriebener Cheddar-Käse, geteilt
  • Tassen geriebener Jackkäse, geteilt
  • Tassen gekochtes Brathähnchen (von 1 ganzen Hähnchen)
  • Tassen Sauerrahm
  • 1 (16 oz) jar green chile / tomatillo salsa, geteilt (wie Herdez Salsa Verde)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven
  • 6 Kirschtomaten, geviertelt
  • 1 mittelgroße Haas Avocado, in Scheiben geschnitten
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Beschichten Sie die Innenseite einer 8- oder 9-Zoll-quadratischen Auflaufform mit Kochspray. Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie, das groß genug ist, um die Auflaufform abzudecken. Eine Seite mit Kochspray einsprühen. Beiseite legen.
  • Stellen Sie jeweils eine halbe Tasse des Cheddar- und Jack-Käses beiseite. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Huhn, den restlichen Cheddar- und Jack-Käse, die saure Sahne und 3/4 der Salsa. Mit 3/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
  • Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Mit der restlichen Salsa, dem reservierten Käse und den geschnittenen Oliven belegen. Decken Sie die Schüssel mit der Aluminiumfolie ab, die mit der Spritzseite nach unten aufgetragen wurde.
  • Backen Sie bis zum Sprudeln, ungefähr 20 Minuten. Die Folie entfernen und ca. 10 Minuten länger backen, bis der Käse goldgelb und blubbert. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 15 Minuten ruhen. Mit den Kirschtomaten und der geschnittenen Avocado garnieren und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Green-Chile Chicken Enchilada Casserole”

  1. 5 Sterne
    Wir haben ein "Tried and True" Pinterest-Board, das wir in unserer Familie teilen, und dieses Rezept wurde ganz oben auf der Liste hinzugefügt! Auch keine Reste!

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