Keto-Frisée-Salat mit pochiertem Ei und Speck

Salat zum Frühstück? Mit diesem herzhaften Mittagssalat, der an ein französisches Café erinnert, können Sie sicher sein. Einfacher geht es nicht als mit dieser einfachen Zubereitung, die nur wenige bescheidene Zutaten benötigt. Müssen Sie Ihre Fettgramm erhöhen? Lassen Sie mehr Speck tropfen oder fügen Sie ein anderes Ei oder eine Avocado hinzu. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Makros bei Änderungen neu berechnen. Willst du perfekt geformte pochierte Eier? Versuchen Sie diese Methode: Stellen Sie ein Teesieb über einen Becher oder eine kleine Schüssel. Brechen Sie nacheinander ein Ei in das Teesieb über dem Becher. Lassen Sie es 20 Sekunden lang ruhen, um es teilweise abtropfen zu lassen, und schieben Sie das Ei dann in eine Puddingschale oder eine Schüssel, um es dem kochenden Wasser hinzuzufügen.
Aufschläge 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Zutatenliste

  • 4 scheiben ungekochter Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Kopf von Frisée, entkernt, gewaschen und Blätter trocken getupft
  • 1 Esslöffel Sherry-Essig
  • 1 tsp dijon Senf
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 tsp gehackten Schnittlauch
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Anleitungen

  • Einen Teller mit einem frischen Papiertuch auslegen.
  • In einer Pfanne den Speck in einer Schicht hinzufügen, die Hitze auf mittel stellen und ungestört kochen, bis das Fett 1 bis 2 Minuten aus dem Speck austritt. Weiter kochen, einige Male umrühren, bis der Speck knusprig und braun ist, 4 bis 5 Minuten. Entfernen Sie den Speck, um ihn auf dem vorbereiteten Teller abtropfen zu lassen. Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel gerendertes Speckfett ab (und bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf). Die Pfanne mit dem restlichen Speckfett beiseite stellen.
  • Füllen Sie einen Topf mit etwa 5 cm Wasser. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden. Knacken Sie ein Ei nach dem anderen vorsichtig in eine kleine Schüssel oder Tasse. Stellen Sie die Schüssel nahe an die Oberfläche des heißen Wassers und geben Sie das Ei vorsichtig ins Wasser. Das Wasser einige Sekunden lang vorsichtig mit einem Löffel schwenken, bis sich das Ei zu setzen beginnt. Wiederholen Sie mit dem restlichen Ei. Kochen Sie das Wasser gelegentlich leicht, bis das Eiweiß vollständig ausgehärtet ist, das Eigelb jedoch noch weich ist (3 bis 4 Minuten). Heben Sie die Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser, tupfen Sie den Boden des Löffels auf ein Geschirrtuch und geben Sie das Ei in eine flache Schüssel. Reservieren.
  • Während die Eier kochen, machen Sie das Dressing: Erhitzen Sie die Pfanne mit den Specktropfen bei mittlerer Hitze. Essig und Senf hinzufügen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Legen Sie das Frisée in eine große Schüssel und kleiden Sie es mit zwei Dritteln des Dressings an. Das gekleidete Frisée auf Salat- oder Teller verteilen. Streuen Sie den Speck darüber und belegen Sie jeden Salat mit einem pochierten Ei. Das restliche Dressing über jedes Ei und jeden Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Frisée Salad and Poached Egg with Warm Bacon Vinaigrette”

  1. 5 Sterne
    Mein Mann liebt dieses Gericht zum Sonntagsbrunch. Es sieht beeindruckend aus, ist aber so schnell und einfach herzustellen.

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