Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Zutatenliste
- 4 scheiben ungekochter Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Kopf von Frisée, entkernt, gewaschen und Blätter trocken getupft
- 1 Esslöffel Sherry-Essig
- 1 tsp dijon Senf
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 tsp gehackten Schnittlauch
Anleitungen
- Einen Teller mit einem frischen Papiertuch auslegen.
- In einer Pfanne den Speck in einer Schicht hinzufügen, die Hitze auf mittel stellen und ungestört kochen, bis das Fett 1 bis 2 Minuten aus dem Speck austritt. Weiter kochen, einige Male umrühren, bis der Speck knusprig und braun ist, 4 bis 5 Minuten. Entfernen Sie den Speck, um ihn auf dem vorbereiteten Teller abtropfen zu lassen. Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel gerendertes Speckfett ab (und bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf). Die Pfanne mit dem restlichen Speckfett beiseite stellen.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Während die Eier kochen, machen Sie das Dressing: Erhitzen Sie die Pfanne mit den Specktropfen bei mittlerer Hitze. Essig und Senf hinzufügen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie das Frisée in eine große Schüssel und kleiden Sie es mit zwei Dritteln des Dressings an. Das gekleidete Frisée auf Salat- oder Teller verteilen. Streuen Sie den Speck darüber und belegen Sie jeden Salat mit einem pochierten Ei. Das restliche Dressing über jedes Ei und jeden Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Mein Mann liebt dieses Gericht zum Sonntagsbrunch. Es sieht beeindruckend aus, ist aber so schnell und einfach herzustellen.
Genau, Maura! Es ist auch ein Favorit hier zum Mittagessen!