Dies ist ein wahrhaft dekadenter, satter, fudge-brownie-artiger Kuchen. Es fügt sich leicht zusammen und ergibt eine elegante Präsentation mit einer schicken, glänzenden Glasur. Wenn gewünscht, servieren Sie jedes Stück, das mit einer Himbeere oder Brombeere oder zwei garniert ist, stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Makros anpassen. Obwohl dieser Kuchen am besten an dem Tag ist, an dem er zubereitet wird, bleiben die Reste 1 Tag lang bei Raumtemperatur oder werden länger gekühlt. Die Textur wird jedoch mit der Zeit fester. Kühlkuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Zutatenliste
- 1/2 Tasse (1 Stick / 8 Esslöffel) plus 1 TL ungesalzene Butter, geteilt
- 2/3 Tasse plus 1 TL Kakaopulver, gesiebt, plus mehr zum Bestreuen
- 3/4 Tasse granuliertes Lakanto Mönch-Frucht-Süßungsmittel oder anderes kohlenhydratfreies Keto-Süßungsmittel
- Meersalz
- 1 Tasse zuckerfreie dunkle Schokoladenstückchen
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 1 ½ tsp Vanilleextrakt
- 3 oz Zuckerfreie Zartbitterschokolade, gehackt
- 6 Esslöffel Schlagsahne
Anleitungen
- Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens. Den Backofen auf 165 ° C vorheizen. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es in den Boden einer runden 8-Zoll-Kuchenform passt. Die Pfanne mit 2 Teelöffeln Butter einfetten, das vorbereitete Pergamentpapier in den Boden der Pfanne legen und mit 1 weiteren Teelöffel Butter einfetten. Das Innere der Pfanne mit 1 Teelöffel Kakaopulver bestäuben und überschüssiges Kakaopulver abdecken.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel den granulierten Süßstoff und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Beiseite legen.
- Füllen Sie einen mittleren Topf mit 2 Zoll Wasser, dann bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie die Schokoladenstückchen und die restlichen 8 Esslöffel Butter in eine Edelstahl- oder Glasschüssel, die groß genug ist, um über den Topf mit Wasser zu passen, und stellen Sie die Schüssel dann über das Wasser, um einen Wasserbad zu erzeugen. Rühren, bis alles schmilzt und sich verbindet und die Mischung glatt und glänzend ist. Die Schokoladenmischung mit Süßstoff und Salz in die Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie kurz, um jedes zu integrieren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Mischen, bis alles glatt ist. Vanille und Kakaopulver einrühren; mischen, bis alles gut vermischt und dick ist, wie Brownie-Teig. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite vorsichtig.
- Legen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie 25 Minuten lang auf dem mittleren Rost. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen.
- Lösen Sie mit einem Buttermesser die Ränder des Kuchens mit der dünnen Kruste aus der Pfanne und drehen Sie den Kuchen auf einen Servierteller, sodass die Oberseite jetzt die Unterseite ist. 1 Stunde auskühlen lassen.
- Schokoladenglasur herstellen: Die gehackte Backschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis am Rand feine Blasen entstehen und sich eine Haut auf der Oberfläche bildet. Gießen Sie die warme Creme über die Schokolade, rühren Sie sie mit einem Gummispachtel kurz um und lassen Sie sie dann einige Minuten ruhen. Rühren Sie erneut langsam und dann kräftiger, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Glasur glatt und glänzend ist. Sollten noch Schokoladenstücke übrig sein, erhitzen Sie diese kurz über einem Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie alles glatt um. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und verteilen Sie sie dann so, dass sie über die Seiten tropft. Lassen Sie die Glasur 2 Stunden einwirken.
- Zum Servieren den Kuchen in Scheiben schneiden, auf einen Dessertteller legen und gegebenenfalls mit etwas Kakaopulver bestreuen.
Keto-Mojo ist Teilnehmer an einigen Partnerprogrammen und einige der oben genannten Links generieren eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einkaufen. Dies ist für Sie kostenlos und alle Einnahmen gehen direkt an die gemeinnützige Ketogenic Foundation [501 (c) 3], um sie bei der Finanzierung ihrer Ausbildung und Forschung zur ketogenen Ernährung und Lebensweise zu unterstützen. Keto-Mojo profitiert in keiner Weise von diesen Links.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Something is terribly wrong with the instructions for the icing.
I have made this cake twice now. Both times the icing seized up before all the chocolate was even melted. My impression is that the cream seems to separate into solid and fat or something. I have followed the instructions for this step to a perfect tee.
I have also tempered chocolate before… so that is not the problem.
I’m going to have to devise my own icing instead. Because the ingredients are expensive and the process is laborious, even while the rest of the cake is fine, this one detail costs the recipe 3 stars in my book. Particularly because the icing is integral to the flavor, presentation, and also for helping keep the cake somewhat fresh before it is time to serve it.
Pretty upset.
This cake is absolutely delicious! Moist, creamy and fudgy with a bold cocoa flavour. Did cut the cake in 12 pcs and froze it. I sprayed the tin with a coconut oil instead of butter. Didn’t stick at all.
So glad you enjoyed this recipe. We have some other chocolate deserts you might enjoy trying to 🙂
Ich werde dies für meine erfolgreiche Keto-Diät versuchen. Hinweis: Mönchsfruchtsüßstoff ist nicht kohlenhydratfrei …… er sieht gut aus! Ich glaube, ich würde Swerve in Pulverform für die Spitze verwenden, eine weiße Streuung. Und ich werde nicht auf Santas frecher Liste stehen. Vielen Dank für diesen eleganten Kuchen.
Schätzen Sie die Timing-Tipps, dass es am besten einen Tag im Voraus gemacht wird. Ich freue mich darauf, dieses zu machen!
Cecile, du hast dich falsch verstanden. Dieses Rezept ist am besten am Tag der Zubereitung, wenn Sie es am nächsten essen, könnte es trocken sein.