Knusprige, angenehm bittere belgische Endivien entfernen sich von ihrer Hauptrolle als Salatzutat und spielen in dieser cremigen, traditionellen französischen Beilage oder dem Hauptgericht die Hauptrolle. Mit einem weicheren Geschmack und einer weicheren Textur und einer Decke aus Schinken und klebrigem, nussigem Gruyère-Käse ist es ein Bündel von Köstlichkeiten, das eine perfekte Mahlzeit für sich oder zu einem einfachen grünen Salat ist.
Zutatenliste
- 2 Esslöffel Butter
- 6 Köpfe belgischer Endivie, zähe äußere Blätter entfernt und Wurzeln geschnitten, aber intakt
- 1 Tasse glutenfreie Hühnerbrühe
- 3/4 tsp Meersalz
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 12 dünne Scheiben Deli Schinken (6 Unzen insgesamt)
- ½ Tasse Sahne, geteilt
- 1 tsp dijon Senf
- 1½ Tassen (3 Unzen) fein geriebener Gruyère-Käse
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit etwas Butter ein.
- Halbieren Sie jeden Endivien der Länge nach durch die Wurzel.
- Die Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Legen Sie den Endivien mit der Schnittseite nach unten in eine einzelne Schicht. Ungestört 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden, setzen Sie einen Deckel auf und kochen Sie, bis die Endivien nur noch zart sind, 5 bis 6 Minuten. Übertragen Sie die Endivien vorsichtig auf einen Teller, um sie abzukühlen. Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und reduzieren Sie sie um die Hälfte, ca. 5 Minuten. Beiseite legen.
- Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die harten Wurzelenden der Endivien vorsichtig zu entfernen, ohne die geschichteten Blätter zu lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen und jede Endivienhälfte mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Die eingewickelten Endivien mit der Seite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
- 6 Esslöffel Sahne und Senf in die reduzierte Hühnerbrühe einrühren und dann um die Endivien in den Boden der Auflaufform gießen. Den geriebenen Gruyère über die Endivien streuen und mit den restlichen 2 EL Sahne beträufeln.
- Legen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis der Käse sprudelt und an einigen Stellen goldbraun ist. Schalten Sie den Ofen auf die Grillstufe, bis der Käse 30 bis 60 Sekunden lang tiefgolden und sprudelnd ist. Sofort servieren.
This is a good dish, never had endive before. Love the sauce and the cheese makes it.
Thanks for being brave and trying something new!
Sieht alles gut aus für mich