Mit intensivem Geschmack und einer seidigen Textur, die fest genug ist, um einen Löffel hinein zu halten, ist dies alles, was Sie von einem gesunden, üppigen dunklen Schokoladenpudding erwarten können. Verwenden Sie für optimale Ergebnisse das Kakaopulver von bester Qualität, das Sie finden können, z. B. Valrhona oder E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Hinweis: Für die in diesem Rezept enthaltene Kokosnusscreme muss eine Dose Kokosmilch 24 Stunden lang gekühlt werden. Planen Sie daher entsprechend.
Zutatenliste
- Fleisch von 2 großen reifen Hass-Avocados, in 1-Zoll-Stücke gehackt
- 6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Tasse Vollfette Kokosmilch
- 1/4 Tasse körniger Swerve-Süßstoff, geteilt
- 1½ tsp reiner Vanilleextrakt, geteilt
- 1/2 tsp Mandel Extrakt
- 1 tsp Instant-Espressopulver
- 3/4 tsp Meersalz, geteilt
- 1 (15 Unzen) Dose Kokoscreme (keine Kokoscreme), 24 Stunden gekühlt
- 2 Esslöffel Kakaonibs zum Garnieren, optional
Anleitungen
- Kühlen Sie eine Rührschüssel im Gefrierschrank für die Schlagsahne.
- In einer Küchenmaschine mit Stahlklinge oder Mixer die Avocadostücke, das Kakaopulver, die Kokosmilch, 3 Esslöffel des Swerve-Süßungsmittels, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Espressopulver und 1/2 Teelöffel des hinzufügen Meersalz. Bis es glatt und cremig ist, einige Male anhalten, um die Seiten abzukratzen. Den Pudding auf 4 Gläser verteilen und abgedeckt 2 oder mehr Stunden kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die geschlagene Kokoscreme zubereiten: Ohne die gekühlte Dose Kokosmilch zu schütteln oder zu drehen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Öffnen Sie es und schöpfen Sie die feste weiße Kokoscreme oben in eine Schüssel, verwerfen Sie das Kokoswasser oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf. Mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Kokoscreme in die gekühlte Schüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Swerve Süßstoff und den restlichen 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Es wird fest, wenn es gekühlt und bei Raumtemperatur weich wird. Lassen Sie es daher bei Raumtemperatur stehen, bis es leicht weich wird, und schlagen Sie es bei Bedarf erneut auf.
- Zum Servieren jedes Glas Pudding mit 1/4 der geschlagenen Kokoscreme belegen, mit Kakaonibs und dem restlichen 1/4 Teelöffel Meersalz bestreuen und genießen.
Lecker! Tolles Rezept!