Keto Dark Chocolate Pudding mit geschlagener Kokoscreme

Kühlen Sie eine Rührschüssel im Gefrierschrank für die Schlagsahne.

In einer Küchenmaschine mit Stahlklinge oder Mixer die Avocadostücke, das Kakaopulver, die Kokosmilch, 3 Esslöffel des Swerve-Süßungsmittels, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Espressopulver und 1/2 Teelöffel des hinzufügen Meersalz. Bis es glatt und cremig ist, einige Male anhalten, um die Seiten abzukratzen. Den Pudding auf 4 Gläser verteilen und abgedeckt 2 oder mehr Stunden kalt stellen.

In der Zwischenzeit die geschlagene Kokoscreme zubereiten: Ohne die gekühlte Dose Kokosmilch zu schütteln oder zu drehen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Öffnen Sie es und schöpfen Sie die feste weiße Kokoscreme oben in eine Schüssel, verwerfen Sie das Kokoswasser oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf. Mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Kokoscreme in die gekühlte Schüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Swerve Süßstoff und den restlichen 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Es wird fest, wenn es gekühlt und bei Raumtemperatur weich wird. Lassen Sie es daher bei Raumtemperatur stehen, bis es leicht weich wird, und schlagen Sie es bei Bedarf erneut auf.

Zum Servieren jedes Glas Pudding mit 1/4 der geschlagenen Kokoscreme belegen, mit Kakaonibs und dem restlichen 1/4 Teelöffel Meersalz bestreuen und genießen.