Pikanter Fisch mit knuspriger Spitze wird mit einer herrlich hellen und kräuterigen sizilianischen Sauce verfeinert, von der Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Die Sauce heißt Salmoriglio und leitet sich vom italienischen Wort Salamoia ab, was Salzwasser bedeutet. Die Sauce ist schnell, aromatisch und vielseitig. Probieren Sie es mit gegrilltem Fleisch!
Keto Crispy Baked Fish mit Kräutersauce und gerösteten Zucchini-Sticks
Zutatenliste
- 4 (5 Unzen) Stücke hautlose Kabeljaufilets
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt
- 2 Esslöffel frische Oreganoblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilienblätter
- 1 Knoblauchzehe, zertrümmert
- 1 Esslöffel dijon Senf
- 1/8 tsp rote Pfefferflocken
- 3/4 tsp Meersalz und mehr
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer und mehr
- 4 Esslöffel weiche Butter, geteilt
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
- 2 Mittlere Zucchini, in 3 Zoll lange und 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten
- 3 Esslöffel fein gemahlene Schweineschalenkrümel
- 3 Esslöffel Mandelmehl oder Mandelmehl
Anleitungen
- Eine Backform oder eine ofenfeste Glas- / Keramikschale mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Die Fischfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und auf der vorbereiteten Backform anrichten. Ein Drittel des Zitronensaftes über den Fisch träufeln. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 230 ° C vorheizen. Kombinieren Sie in einer Mini-Küchenmaschine oder einem Mixer die Oregano- und Petersilienblätter, den restlichen Zitronensaft, den Knoblauch, den Dijon-Senf, die Paprikaflocken und 1/4 Teelöffel Salz. Puls für 1 Minute. Die Hälfte der Butter hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie bei eingeschalteter Maschine alle bis auf 1 Esslöffel Olivenöl in einem dünnen, konstanten Strahl hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
- Bereiten Sie eine weitere Backform vor, die mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausgekleidet ist. Legen Sie die Zucchinistangen auf die Pfanne, fügen Sie das restliche Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu und werfen Sie sie dann zusammen. Die Zucchini in einer Schicht auf der Pfanne verteilen. 10 bis 12 Minuten rösten, bis die Zucchini anfängt zu bräunen und zart wird. Während des Kochens ein- oder zweimal umdrehen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 ° C reduzieren.
- In einer kleinen Schüssel die Schweineschalenkrümel und das Mandelmehl vermischen. Jedes Stück Fisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandel- / Schweinefleischkrümel über die Filets verteilen. Die restliche Butter schmelzen und über den mit Krümel bedeckten Fisch träufeln. Backen Sie, bis gerade durchgekocht, ungefähr 10 bis 12 Minuten. Drehen Sie den Ofen zum Grillen und stellen Sie die Backform mit dem Fisch 3 bis 4 Zoll von der Hitze entfernt auf. Braten Sie 40 bis 90 Sekunden lang, bis die Fischspitze gebräunt und knusprig ist. Mit den Zucchinistangen und der Kräutersauce servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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