Pikanter Fisch mit knuspriger Spitze wird mit einer herrlich hellen und kräuterigen sizilianischen Sauce verfeinert, von der Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Die Sauce heißt Salmoriglio und leitet sich vom italienischen Wort Salamoia ab, was Salzwasser bedeutet. Die Sauce ist schnell, aromatisch und vielseitig. Probieren Sie es mit gegrilltem Fleisch!
Keto Crispy Baked Fish mit Kräutersauce und gerösteten Zucchini-Sticks
Zutatenliste
- 4 (5 Unzen) Stücke (1-1 / 4 Pfund) hautlose Kabeljaufilets
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt
- 2 Esslöffel frische Oreganoblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilienblätter
- 1 Knoblauchzehe, zertrümmert
- 1 Esslöffel dijon Senf
- 1/8 tsp rote Pfefferflocken
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Esslöffel (2 Unzen) weiche Butter, geteilt
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
- 2 Mittlere Zucchini, in 3 Zoll lange und 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten
- 3 Esslöffel fein gemahlene Schweineschalenkrümel
- 3 Esslöffel Mandelmehl oder Mandelmehl
Anleitungen
- Eine Backform oder eine ofenfeste Glas- / Keramikschale mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Die Fischfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und auf der vorbereiteten Backform anrichten. 1 Esslöffel Zitronensaft über den Fisch träufeln. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 230 ° C vorheizen. Kombinieren Sie in einer Mini-Küchenmaschine oder einem Mixer die Oregano- und Petersilienblätter, die restlichen 2 Esslöffel Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, rote Pfefferflocken und 1/2 Teelöffel Salz. Puls für 1 Minute. 2 Esslöffel Butter hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie bei eingeschalteter Maschine 4 Esslöffel Olivenöl in einem dünnen, konstanten Strahl hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
- Bereiten Sie eine weitere Backform vor, die mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausgekleidet ist. Legen Sie die Zucchinistangen auf die Pfanne, fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und mischen Sie sie. Die Zucchini in einer Schicht auf der Pfanne verteilen. Braten Sie die Zucchini im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten lang, bis sie anfängt zu bräunen und zart zu werden, und drehen Sie sie während des Kochens ein- oder zweimal um. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 ° C reduzieren.
- In einer kleinen Schüssel die Schweineschalenkrümel und das Mandelmehl vermischen. Den Fisch mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Die Mandel- / Schweinefleischkrümel über die Filets verteilen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und über den mit Krümel bedeckten Fisch träufeln. Backen Sie, bis gerade durchgekocht, ungefähr 10 bis 12 Minuten. Drehen Sie den Ofen zum Grillen und stellen Sie die Backform mit dem Fisch auf 3 bis 4 Zoll von der Hitze entfernt. 40 bis 90 Sekunden braten, bis die Fischspitze gebräunt und knusprig ist. Mit den Zucchinistangen und der Kräutersauce servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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Eine Antwort zu “Keto Crispy Baked Fish with Herb Sauce & Roasted Zucchini Sticks”
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