Diese Keto-Herangehensweise an das super-cremige französische Dessert mit gebranntem Zucker verkrustet die ganze Freude der klassischen Version, einschließlich des harten, süßen Belags, den Sie durchbrechen müssen, um Zugang zum cremigen Vanillepudding zu erhalten. Crème Brûlée wird traditionell kalt serviert, aber Sie können es auch direkt nach dem Karamellisieren der Oberseite servieren.
Keto Crème Brûlée
Ausrüstung:
- 6 (6 Unzen) Auflaufförmchen
- 9 x 13-Zoll-Auflaufform
Zutatenliste
- 6 große Dotter
- 1/2 Tasse (8 EL) granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve), geteilt
- 3 Tassen Schlagsahne
- 2 tsp reiner Vanilleextrakt
- Meersalz
- sehr heißes Wasser
Anleitungen
- Den Ofen auf 165 ° C vorheizen. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.
- Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und 6 Esslöffel des granulierten Süßungsmittels. Zum Kombinieren schlagen. Beiseite legen.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne erhitzen, bis die Blasen am Rand des Topfes zu köcheln beginnen.
- Gießen Sie die warme Sahne unter Rühren in einem dünnen, langsamen und gleichmäßigen Strahl in die Eigelbmischung. Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel Salz unterrühren.
- Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen Krug oder einen flüssigen Messbecher, füllen Sie die 6 Auflaufförmchen gleichmäßig und legen Sie sie in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform. Stellen Sie die Auflaufform auf den mittleren Rost im Ofen und gießen Sie dann vorsichtig genug heißes Wasser in die Auflaufform, um die Seiten der Auflaufförmchen auf halber Höhe zu erreichen.
- Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 50 bis 55 Minuten lang, bis die Brûlées eine feste Oberfläche und eine wackelige Mitte haben.
- Entfernen Sie die Auflaufförmchen vorsichtig aus dem Wasser. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 4 Stunden bis über Nacht vollständig abkühlen lassen.
- Zum Servieren die Puddingoberseiten vorsichtig mit einem Papiertuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Die Spitzen gleichmäßig mit dem restlichen granulierten Süßstoff bestreuen, jeweils etwa 1½ Teelöffel. Schütteln Sie die Auflaufförmchen vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Stellen Sie einen Ofenrost in die höchste Position. Legen Sie die Auflaufförmchen auf das Gestell. Schalten Sie den Broiler ein und braten Sie, beobachten Sie ihn genau und drehen Sie die Auflaufförmchen häufig, um sie gleichmäßig zu braten, bis der Zucker goldbraun ist und 5 bis 10 Minuten lang sprudelt. In den Kühlschrank stellen und 10 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Dienen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
4 reviews
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Ich habe zwei Eigelb vom JM-Bagel-Rezept übrig, habe das Crème-Brûlée-Rezept gefunden. wirklich tolle Crème Brûlée! brauchte nicht einmal das Zucker-Topping.
Können Sie einen Vorschlag für einen milchfreien Ersatz für Sahne machen?
Ja, Califa stellt einen milchfreien Ersatz für Sahne her (https://www.califiafarms.com/pages/shop), oder Sie könnten Kokoscreme probieren.
Mit Abstand die beste Keto Creme Brûlée, die ich je gemacht habe. Einfach und lecker.
Hört sich gut an, aber ich kann kein Erythrit haben. Irgendwelche Vorschläge für die Verwendung von reinem Mönch oder Stevia? Vielen Dank!
Ja, Sie können den Süßstoff ersetzen. Wir empfehlen jedoch, ein wenig zu probieren, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel oder zu wenig verwenden.